如意石耳食用價(jià)值

1、滋陰潤(rùn)肺

石耳內(nèi)含肝糖、膠質(zhì)、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)品。

2、降壓、降血糖

石耳提取出來(lái)的提取液有降壓作用，對(duì)于預(yù)防高血壓具有效果，同時(shí)石耳對(duì)于血糖高的病人，還有一定的輔助控制血糖的作用。

3、健脾和胃

石耳可以用于輔助緩解消化系統(tǒng)疾病，如胃氣不舒導(dǎo)致的胃脘部疼痛、惡心、嘔吐，甚至納食不香、食欲不振等癥。

如意石耳制作方法

食材：石耳、魚(yú)肉、火腿、肥膘、蛋清、蔥、姜、封缸酒、淀粉、鹽、豬油、味精、高湯、熟雞油。

做法：

1、石耳洗凈。

2、魚(yú)肉肥膘分別制成茸，下蔥、姜、酒汁，蛋清攪打上勁。

3、把石耳放平，糊上魚(yú)茸，兩邊對(duì)卷，接口處放上火腿絲，卷好后上籠蒸熟。

4、取出石耳改刀，再整齊地碼入碗內(nèi)，再加入高湯，上籠再蒸一會(huì)，取出后扣盤中。倒出湯汁，收芡，將熟雞油淋在上面即成。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、石耳一定要清洗干凈，要用開(kāi)水煮幾次，使其回軟。

2、魚(yú)茸要打起來(lái)，蒸時(shí)時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然魚(yú)茸起孔影響質(zhì)量和形狀。

3、因魚(yú)肉較嫩，操作要細(xì)，形狀要像。