耀州香菇的特點

耀州香菇外形圓整，肉質(zhì)肥厚，自然清香；菌蓋呈半球形，直徑3.0～3.6cm，邊緣內(nèi)卷，且貼近菌柄；菌蓋呈淡褐色，菌褶、菌柄呈米白色；菌柄與菌蓋持平。

耀州香菇的鮮菇蛋白質(zhì)含量為17.8g/100g，粗纖維含量為4.6g/100g，鈣含量為7.26mg/100g，鐵含量為0.76mg/100g，上述指標(biāo)均優(yōu)于同類參照值。

耀州香菇產(chǎn)地

陜西省銅川市耀州區(qū)廟灣鎮(zhèn)蔡河村、柳林村，照金鎮(zhèn)賀莊村，瑤曲鎮(zhèn)瑤曲村，天寶路辦事處崔興村。

耀州香菇生產(chǎn)區(qū)域地處關(guān)中平原與渭北高原接壤地帶，屬暖溫帶大陸性半干旱、半濕潤、易旱區(qū)氣候；年均降水量554.5mm，年平均日照時數(shù)2356.6h，四季分明。

耀州區(qū)多山地峽谷、梁峁丘陵地貌，土層深厚，土質(zhì)肥沃，土壤以黃綿土為主，排水性好，pH值6.5～8.1。

氣候溫和，森林資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，適宜香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

蒸釀香菇豆腐做法

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克。

調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、豆腐切成四方小塊，中心挖空。

2、洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌成餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。

4、淋上香油、醬油即可食用。