材料
用量
豬油
適量
純大閘蟹黃
500g
花雕
適量
姜汁或姜末
適量
香醋
少許
大蔥
少許
1. 做禿黃油一定要用豬油,才最香,用適量肥肉,小火慢熬
2. 熬到肥肉明顯變小變干,撈出油渣(可保存做其他菜用)放入蔥姜下鍋炸香后撈出。
3. 倒入500g純蟹黃,小火慢熬,鍋鏟劃圈攪動,大概十分鐘,熬出紅蟹油。
4. 加入適量廚用花雕,姜汁(也可以用姜沫,我不吃生姜,所以用姜汁),香醋(所有調(diào)料最好順著鍋邊倒入)。攪動五分鐘,可以出鍋啦!
5. 通??梢杂脕頁骑?、撈面!簡潔快速的美味!
6. 開動啦!