基本介紹

蘇州粽子是江蘇蘇州傳統(tǒng)的地方名點，端午節(jié)食俗。呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。

制作方法

泡糯米、煮粽葉

首先要做好包粽子的準備工序：把糯米泡好（最好提前一天泡上），把包粽子的葉子用熱水煮好。

包粽子

準備好原料就就可以包了。包的時候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，先在最底部放棗泥（根據(jù)個人口味添加），再放糯米，然后再適當放幾顆棗。最后，把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個葉子，一定要弄得結(jié)實一點，不然等煮的時候的就散了。

煮粽子

把包好的粽子放到鍋里，水要稍微漫過粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉。一般要煮一個小時，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮。