家常豆腐燉羊肚的做法

主料?：熟羊肚300克、老豆腐1塊。

?輔料?：蔥段、姜片、八角2顆、香菜少許。

?調(diào)料?：豆瓣醬1勺、生抽2勺、鹽適量、胡椒粉少許。

做法步驟

1、生羊肚清理干凈，提前燉煮至軟爛；

2、熟羊肚切粗條；老豆腐切2厘米厚塊溫水浸泡10分鐘；

3、熱鍋冷油，爆香蔥段、姜片、八角；

4、加入豆瓣醬炒香，放羊肚翻炒均勻；

5、加生抽調(diào)味，倒入足量清水煮沸?；

6、加入豆腐塊，保持中火燉10分鐘；

7、出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒香菜或蒜苗提香?。

溫馨提示

香辣版?：增加干辣椒和花椒，出鍋前淋辣椒油?。

清淡版?：省略豆瓣醬，用黃豆醬調(diào)味，搭配白蘿卜同燉?。

必須用老豆腐/北豆腐，嫩豆腐易碎?。

可用羊骨高湯代替清水，味道更醇厚?。