尖椒爆鴨胸的家常做法

主料?：鴨胸肉。

?輔料?：尖椒、小米辣、姜、蒜、干辣椒、花椒等?。

?腌料?：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、白糖等?。

做法步驟

1、新鮮鴨胸肉逆紋理斜切成薄片，洗凈瀝干；

2、用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉和白糖腌15分鐘；

3、尖椒去蒂去籽后切段，小米辣、姜、蒜切片；

4、熱鍋冷油，中火將鴨肉快速滑炒至變色，盛出；

5、留底油，小火炒香花椒、干辣椒、姜蒜片；

6、加入尖椒和小米辣炒至斷生?；

7、倒入鴨肉，大火翻炒均勻；

8、加入生抽、老抽調(diào)色，少許糖提鮮，炒勻即可。

溫馨提示

腌制時(shí)加料酒或胡椒粉，爆炒時(shí)順鍋邊淋料酒?更好。

減脂版?：用橄欖油替代鴨油，減少調(diào)料用量。

雙椒搭配?：加入子姜和青花椒，提升復(fù)合風(fēng)味。