主要產(chǎn)地

甘肅省臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣鎖南、沿嶺、汪集、鳳山、車家灣、高山、達(dá)板、唐汪、坪莊、那勒寺、趙家、五家、果園、百和、春臺(tái)、柳樹、東塬、河灘、大樹、北嶺、龍泉、考勒、董嶺等24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

品質(zhì)特征

東鄉(xiāng)貢羊肉肉色鮮紅，有光澤，脂肪呈乳白色；肌纖維致密，富有彈性；外表新鮮，切面濕潤，不黏手。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有羊肉特有的香味。

東鄉(xiāng)貢羊肉蛋白質(zhì)含量為19.6g/100g，磷含量為218mg/100g，膽固醇含量為54.40mg/100g，苯丙氨酸含量為0.92g/100g，賴氨酸含量為1.97g/100g，營養(yǎng)豐富，易于被人體吸收，具有良好的營養(yǎng)保健作用。

環(huán)境優(yōu)勢

東鄉(xiāng)貢羊產(chǎn)區(qū)位于蘭州至臨夏的交通要道上，地理坐標(biāo)為東經(jīng)103o10′～103o45′，北緯35o30′～35o56′，海拔 1735～2664m。處于黃土高原之末和青藏高原之首的連接區(qū)，屬黃土高原丘林溝壑區(qū)。境內(nèi)群山起伏，地形呈“凸”字形，三面環(huán)水。屬溫帶半干旱氣候區(qū)，大陸性氣候和山地垂直氣候比較明顯，冬長夏短，春秋相連，氣候干燥，降水量少，蒸發(fā)量大，無霜期短。這些都為肉羊繁育生長提供了良好的條件。

收獲時(shí)間

全年。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

-18度下冷凍。羊肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存；如果肉量較多，要冷凍，最好將羊肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。

食用方法

一、紅燒羊肉

食材：羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。

做法：1.將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

2.放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。

3.胡蘿卜洗凈切成片。

4.炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味。

5.再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。

二、清燉羊肉

食材：羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量，油5克。

做法：1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半。

2.羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

三、牙簽羊肉

材料：羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

做法：1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)；

2、孜然粉，辣椒粉拌勻；

3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)；

4、腌好的羊肉穿在牙簽上；

5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出；

6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可！