赤水筒筒筍介紹

赤水是中國有名的竹鄉(xiāng)，氣候、土壤條件都非常適宜各種鮮筍的生長。制作筒筒筍的原料是雷筍，鮮嫩可口、營養(yǎng)豐實(shí)，是一種高品質(zhì)的山野珍品。早春時(shí)節(jié)，雷筍迎著雷聲萌出，一夜之間破土而出，嶄露尖尖角。雷筍味甘、微寒，脂肪、糖類含量低，常吃能增進(jìn)食欲。

赤水筒筒筍的做法

赤水筒筒筍（黑竹筍）原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集晾曬儲存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。

赤水筒筒筍怎么泡來燉

將干筍用溫水泡上兩三天，使其吸收水分發(fā)脹，恢復(fù)至鮮筍一般粗大。先浸泡一至兩小時(shí)，然后大火煮1個(gè)小時(shí)，再切段浸泡1個(gè)小時(shí)后，用中火煮1個(gè)小時(shí)。

赤水筒筒筍燉臘肉

筒筒筍熱水浸泡兩天，時(shí)間短了嚼不動，煮的時(shí)候費(fèi)時(shí)，兩天后撈出切節(jié)，洗凈，放鹽1勺煮半小時(shí)，撈出再洗；鍋里放水，筍子下鍋，臘肉香腸一同煮，放花椒，八角，桂皮，香葉；20分鐘后撈出香腸，40分鐘后撈出臘肉，這時(shí)可以添加半勺鹽，(臘肉有咸味，)筍子再燉兩小時(shí)，關(guān)火后放少許雞精即可。

赤水筒筒筍燉臘豬腳

赤水筒筒筍燉臘豬腳的制作過程非常講究，每一個(gè)步驟都需要精細(xì)的操作。首先，要選用新鮮的箐竹筍，去殼后切成小段，這樣能夠更好地吸收湯汁，增加口感。同時(shí)，熏制的臘豬腳也需要經(jīng)過精心挑選，確保其質(zhì)量上乘。在烹飪過程中，先將豬腳放入鍋中煮沸，撇去浮沫，再加入筒筒筍和特制的湯汁，慢火慢燉，這樣能夠最大限度地保持食材的原汁原味。

赤水筒筒筍的營養(yǎng)價(jià)值

筒筒筍含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"的功效?！睹t(yī)別錄》言其"主消渴，利水道，益氣可久食"。又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少淀粉的特點(diǎn)，有利于消脂減肥。