1、先用溫水把一塊發(fā)面浸泡成糊，倒進(jìn)小麥面粉里，然后加水?dāng)嚭?，把面揉和均勻，軟硬適度后，置于盆中，捂蓋嚴(yán)實(shí)，放置溫暖的炕頭或陽(yáng)光下，使其發(fā)酵。
2、待面發(fā)好，再摻和少量干面，兌人適量的蓬灰（或堿）水，揉勻，去其酸味。
3、揉好后，切成大小適宜的面團(tuán)，揉和成形，裝進(jìn)燒鍋，在上面打菱形刀花，蓋上頂蓋，埋進(jìn)燒旺的火堆內(nèi)，20多分鐘起鍋。