葫蘆雞的做法：
【主料】：雞1只
【輔料】：水適量 鹽兩勺 冰糖10顆 蔥適量 姜三片 蒜兩瓣 生抽兩勺 八角三顆 桂皮一小塊 香葉兩片 花椒適量 料酒兩勺 菜籽油適量

制作步驟：
1.提前將雞拿出來放清水里浸泡洗去血水，用粗繩子捆綁好，防止后面雞肉燉爛松散不成形
2.將捆綁好的雞加入適量清水煮半小時(shí)，大火燒開轉(zhuǎn)小火
3.水煮好的雞湯把漂浮的沫去掉
4.水煮好的雞放入容器內(nèi)，加入蔥姜蒜，生抽料酒，八角桂皮香葉，冰糖和鹽
5.加入剛剛煮好的肉湯，差不多沒過雞
6.放入蒸箱蒸兩個(gè)小時(shí)（根據(jù)自身設(shè)備調(diào)整溫度和時(shí)間）
7.把蒸好的雞小心拿出來放涼一會(huì)，然后拆線，準(zhǔn)備油炸
8.油炸前將雞身上的汁都放掉，防止油鍋爆炸
9.鍋內(nèi)放油，約八成熱時(shí)放入雞
10.等雞皮身上出現(xiàn)焦黃的感覺時(shí)，說明上色了，再澆點(diǎn)油，穩(wěn)固一下
11.小心地將炸好的雞放入盤中，加上油紙吸油，即可

小貼士：
最后可以自行做些蘸醬，或是撒上孜然、胡椒粉之類的。