辣子田雞的做法：

【主料】：田雞350克，紅辣椒30克

【輔料】：食鹽1/4茶匙，味精1/4小匙，姜30克，蒜30克，料酒2大匙，生抽1大匙

步驟：

1.田雞去表皮，切掉頭部及趾部

2.洗凈后將前腿，腹部，大小腿分別切成三段

3.鍋內(nèi)放油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒

4.田雞變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味

5.水份收干即可起鍋

小貼士：

1、田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲殺不死

2、紅椒加的越早越容易入味，也越辣