紅湯牛肉火鍋的做法：
【主料】：干辣椒20g 牛肉300g 牛百葉100g 咸菜50g 香菇50g 大白菜50g 菠菜50g 生菜50g
【輔料】：蔥 10g 姜片10g 高湯500ml

步驟：
1.處理好的牛肉切成片狀
2.處理好的牛百葉切成塊狀
3.洗凈的香菇斜刀對(duì)切開
4.洗好的大白菜切成大塊
5.備好的咸菜斜刀片成片，待用
6.用油起鍋，倒入豆瓣醬，翻炒出香味
7.再倒入香葉、桂皮、草果、八角、茴香，炒勻
8.倒入備好的蔥段、姜片、干辣椒，翻炒香
9.再倒入高湯，加入適量的醪糟
10.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
11.掀開鍋蓋，將煮好的紅湯鍋底倒入電火鍋
12.淋上少許的辣椒油，繼續(xù)高溫加熱即可
13.待鍋底煮沸，倒入牛肉、香菇、咸菜，攪拌片刻
14.蓋上鍋蓋，煮沸后，再煮30分鐘
15.掀開鍋蓋，倒入大白菜，拌勻，略煮片刻
16.再放入牛百葉、生菜、菠菜，拌勻
17.煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可

小貼士：
牛肉可以事先腌漬片刻，口感會(huì)更鮮嫩。