剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風(fēng)味濃郁、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。剁椒醬怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢？下面這篇文章就會(huì)為大家介紹，感興趣的朋友就繼續(xù)往下看吧！
做法
- STEP 01
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紅辣椒洗凈，放在陰涼處風(fēng)干，以去除辣椒身上的濕氣；
- STEP 02
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將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎；
- STEP 03
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姜蒜均切成碎末；
- STEP 04
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事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統(tǒng)統(tǒng)洗凈，放在陽(yáng)光底下晾曬干；
- STEP 05
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小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻；
- STEP 06
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將剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐里；
- STEP 07
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淋入白酒后，搖一搖罐子，使里面的料分布均勻；
- STEP 08
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罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉；
- STEP 09
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放在常溫下再發(fā)酵1-2天，最后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
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