蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦和面的結(jié)合也非常美味，那么這篇文章就會(huì)為大家介紹蝦仁小刀面的做法，感興趣的朋友就繼續(xù)往下看吧！
用料
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面粉
200g
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雞蛋
1個(gè)
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蝦仁
5顆
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綠豆芽
50g
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香蔥
適量
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食用鹽
2g
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生抽
2g
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食醋
5g
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香油
10g
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雞精
1g
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黑胡椒粉
適量
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骨頭湯
適量
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清水
適量
做法
- STEP 01
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面粉里放鹽1g，打入一個(gè)雞蛋；
- STEP 02
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攪拌成面絮后加入適量的清水；
- STEP 03
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揉成稍硬的面團(tuán)，蓋上濕布醒30分；
- STEP 04
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準(zhǔn)備配料，蔥切蔥花；
- STEP 05
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綠豆芽焯水，焯燙好的豆芽過(guò)涼水；
- STEP 06
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蝦仁焯熟后備用；
- STEP 07
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醒好的面團(tuán)搟成薄厚適中的大片；
- STEP 08
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折疊后切成半厘米寬的面條；
- STEP 09
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切好的面條抖開(kāi)，備用；
- STEP 10
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鍋里燒水，煮面；
- STEP 11
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調(diào)湯料，鹽（1g）、醋、生抽、香油、黑胡椒和蔥花放入碗中；
- STEP 12
-
加入適量煮沸的骨頭湯，.放入綠豆芽；
- STEP 13
-
煮好的面條撈出放入湯碗中，放上蝦仁，點(diǎn)綴上蔥花。
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