香煎蝦餅的做法：
【用料】蝦仁（新鮮基圍蝦）、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒

步驟： ?
1.胡蘿卜，杏鮑菇切絲焯水；
2.胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份，切成碎末；
3.處理好的蝦仁剁成蓉。；
4.蝦蓉，胡蘿卜，杏鮑菇，加蔥花，料酒，鹽，少許黑胡椒和糖拌勻；
5.平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

烹飪技巧：
1.胡蘿卜和杏鮑菇水份一定要擠干，這樣餅更容易成型；
2.蝦仁盡量剁細(xì)一點(diǎn)，越細(xì)蝦蓉的粘性越好；
3.剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之類的東西。