楓涇丁蹄的做法：
【主料】豬蹄適量
【調(diào)料】醬油適量、冰糖適量、味精少許、蔥適量、姜少許、桂皮少許、黃酒適量、丁香少許

步驟：
1.豬蹄用溫開水刮干凈，抽掉管骨；
2.放入開水鍋中略焯去除污血，修削外形然后放入湯鍋；
3.加清水，放丁香，桂皮，紹酒，蔥，姜，燜燒至半熟，湯緊時，加優(yōu)質(zhì)醬油，冰糖；
4.旺火燒開后，文火燜煮（俗稱“三文三旺”，“以文為主”），使豬蹄外酥內(nèi)熟，鹵汁滲入豬蹄內(nèi)層；
5.如加隔年老鹵汁應(yīng)濾去油膜和肉屑以保持湯味醇厚；出鍋前用旺火燒煮，并放味精使鹵汁稠濃，緊包豬蹄而入味；食用時，切片上桌。