用料蒸米粉肉的做法：
【主料】五花肉500克
【調(diào)料】蔥適量、姜適量、小米辣適量，八角適量、全料蒸肉粉1袋、水適量

步驟：
1.先看看原材料：使用超市袋裝米粉，省去了很多麻煩，不再用任何調(diào)料；
2.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長(zhǎng)的大片，碼在碗中備用；
3.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過(guò)肉片1厘米；
4.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜；
5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了；
6.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中；
7.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個(gè)盤(pán)子，大火蒸1小時(shí)；
8.關(guān)火取出；
9.將碗倒扣在盤(pán)中，撒上蔥花和小米辣，即可食用；

烹飪技巧：
1.泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味；
2.一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。