辣炒花蛤蜊的做法：
【主料】蛤蜊500克
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽4克、味精2克、蒜6瓣、花椒適量、干辣椒適量、料酒10克、香菜適量

步驟：
1.干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，鍋中油熱后分別放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香，花蛤蜊清水吐凈泥沙后撈出控水，放入鍋中；
2.花蛤蜊放入鍋中，加少許鹽，料酒翻炒，加鍋蓋稍悶一會(huì)，看到花蛤蜊張開口，加適量味精、香菜出鍋即可；

烹飪技巧：
如果想吃到原汁原味的海鮮，在做到時(shí)候真的不需要使用太多的調(diào)味料，以免“喧賓奪主”，其實(shí)這也要看個(gè)人喜好。