蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成，常見的有椴樹蜜、百花蜜、刺槐蜜、龍眼蜜等，各種蜜的營養(yǎng)價值雖不同，但差異不大。在選購蜂蜜時，首先可以看色澤。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，以色淺、光亮透明、黏稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜；色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡，蜜液混濁的為劣質(zhì)品。其次，聞味道。純正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜應(yīng)有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味。混合蜜也應(yīng)有純正良好的氣味。假蜜花香味淡，摻糖的蜜有糖味。還可以嘗味道，取少許蜂蜜入口嘗之，具清爽，細膩，味甜，喉感清潤，余味輕悠者為優(yōu)質(zhì)蜜；如入口綿潤，味甜而膩，喉感麻辣，余味較重的，系質(zhì)量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜。最后，試手感。取少許蜂蜜，放在潔凈干燥的手心上，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結(jié)晶或凝固結(jié)晶都比較黏而細膩，用手指捻后無粗糙感；若結(jié)晶顆粒粗糙，手捻有粗糙感的，則有摻偽的可能。