一、醒酒器是什么東西

醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壺，是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時所用的器皿，一般是玻璃或水晶器皿，用于陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能夠看到的經(jīng)典水滴形結(jié)構(gòu)；第二代醒酒器瓶口開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成；第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅。

二、醒酒器的作用

儲存多年的紅酒，會存有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能準確體會到真實的口感。醒酒器的作用就是讓酒能與空氣充分接觸，加快醒酒速度，讓酒的香氣充分散發(fā)出來，并且還可以去除酒里面的沉淀物。

三、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒倒入醒酒器之前，要確保醒酒器清潔而干燥，因為醒酒器里的灰塵會影響酒的風味，水珠則會沖淡酒的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中常會出現(xiàn)沉淀物，它們多為酒石酸結(jié)晶以及在陳年過程中逐漸沉積的色素和酚類化合物等，因此陳年老酒中的沉淀通常更多。當葡萄酒水平放置時，沉淀物會沉積在酒瓶的一側(cè)，因此開瓶前需要提前把酒瓶豎直放置數(shù)天，使它們集中沉積至瓶底，以便去除。若無沉淀，則可省略此步驟。

3、開瓶

開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，以免攪動沉淀。先割開瓶封，再用濕布或濕紙巾清潔瓶頸和瓶口，然后盡量輕柔地打開瓶塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢慢地倒入醒酒器?？梢詫⒕破恐糜谝惶幑庠吹纳戏?，以便能夠看清沉淀物的位置。當瓶肩處開始出現(xiàn)明顯的沉淀物時，就停止倒酒，確保醒酒器中無沉淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據(jù)葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。

四、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒時不需要封口。醒酒的目的就是要釋放打開葡萄酒的酒香，加速軟化葡萄酒中單寧，充分打開被“封閉”的香氣，讓二氧化硫等硫化物的氣味揮發(fā)，封口的話則沒有辦法達到這種目的。但當醒酒完成后，就可以將蓋子蓋上，這樣能減緩紅酒的氧化速度，也能更好的保留香氣。

醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露在空氣中，然后加速氧化過程。但是，紅酒與氧氣的關(guān)系很復雜。少量的氧氣，可以增添紅酒的香味，但氧氣太多，紅酒就容易變質(zhì)。

品牌醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡萄酒經(jīng)過醒酒后，會釋放出香氣，而年輕的葡萄酒通過醒酒后可以散去一些雜味，不過一般來說，新酒的雜味可以自己揮發(fā)掉，所以沒必要放醒酒器里。但是陳年好酒就需要給它一個“舒展身心”的容器，經(jīng)過醒酒后，它的味道會更好。

五、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別久遠的葡萄酒，比如那些酒齡長達20年及以上的酒款，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味。

醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。

值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結(jié)來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。