阿根廷牛肉是什么品種

1、安格斯牛（Angus）

安格斯牛是阿根廷牛群中數(shù)量最多的品種，阿根廷一半以上的牛是安格斯牛，如果加上安格斯牛的雜交品種，安格斯牛占阿根廷牛群總數(shù)量的70%以上。

安格斯牛以出眾的性能和卓越的肉質(zhì)聞名于世，它們體軀寬深，整體較為平衡協(xié)調(diào)，安格斯牛體型中等，因此擁有良好的平衡能力和功能性，便于放牧管理，其肉質(zhì)呈大理石狀、鮮嫩多汁、美味可口。

2、海福特牛（Hereford）

海福特牛是世界上最重要的牛肉品種之一，1858年踏上了阿根廷的土地，如今遍布阿根廷的每一個(gè)省份，從北部地區(qū)到南美洲最南端的島嶼群“火地群島”，隨處可見海福特牛的身影。

海福特牛具有優(yōu)秀的早熟性和繁殖能力，產(chǎn)犢容易，產(chǎn)奶能力強(qiáng)且壽命較長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)且分布均勻，可提供優(yōu)質(zhì)牛肉，肉質(zhì)鮮嫩、色澤誘人、鮮美多汁、脂肪豐富，并且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、布拉福德牛（Braford）

布拉福德牛由婆羅門牛和海福特牛雜交培育而得。布拉福德牛品質(zhì)優(yōu)良，能夠適應(yīng)氣候條件比較惡劣的養(yǎng)牛地區(qū)。布拉福德牛肉品質(zhì)一流，口感鮮嫩，肉質(zhì)呈大理石狀，適口性良好，可滿足阿根廷國(guó)內(nèi)消費(fèi)和全球嚴(yán)苛市場(chǎng)的需求。

4、布蘭格斯牛（Brangus）

布蘭格斯牛是基因雜交育種，即繼承了婆羅門品種的耐寒性，又具有安格斯品種的母性和牛肉品質(zhì)，目前在全阿根廷的牛肉品種中位居第三位，在阿根廷北部和東北部地區(qū)的發(fā)展最為迅猛。

阿根廷牛肉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

阿根廷牛肉是以依照澳大利亞肉類和牲畜協(xié)會(huì)（MLA）制定出的澳大利亞肉類標(biāo)準(zhǔn)MSA的標(biāo)準(zhǔn)，以肉質(zhì)色澤、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1～M9級(jí)，相當(dāng)對(duì)應(yīng)大理石油花的分布比例，有兩項(xiàng)數(shù)值指標(biāo)可以判定油花的等級(jí)：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對(duì)應(yīng)到MSA則是300～1100。

從低到高依次為：M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9，飼養(yǎng)周期由低到高依次為：100天、150天、180天、200天、300天，越高級(jí)數(shù)的牛肉，油花也就越綿密、分布也更均勻，口感自然也更好。