巴西牛肉是什么牛

1、婆羅門牛（Brahman）

婆羅門牛，即美洲瘤牛，是適應熱帶亞熱帶氣候，且最適于全放牧飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種，具有良好的耐熱、抗寄生蟲、耐粗飼、環(huán)境適應能力強和生產潛力大的優(yōu)點，在巴西牧場多采用無人值守的圍欄式飼養(yǎng)，飼養(yǎng)成本低，其肉質結實，富有咀嚼的口感，適合烤、炸和煮湯。

2、內洛爾牛（Nellore）

內洛爾牛是巴西的本土品種，以其適應熱帶氣候和草地環(huán)境的特性而備受推崇，具有較強的耐熱性和抗病能力，適合在巴西廣闊的草原地區(qū)放牧，肉質細嫩，富有彈性和水分，在高溫燒烤或煎炸時具有鮮美的口感，非常適合制作牛排。

3、其他牛品種

居爾牛（Gyr）肉質柔軟，多汁，易烹調，適合制作肉丸、肉餡和燉菜；克利羅牛（Criollo）肌肉纖維細軟，肉質富有彈性和水分，適合用來制作火鍋、炒菜和烤肉；此外還有南美白牛、杰爾西牛和蒙特里爾牛等，它們各自擁有獨特的肉質和口感，適合用來制作不同的菜肴。

巴西牛肉等級一覽表

1、?A級牛肉（Superior）?

這是最高等級的產品，通常用于出口。A級牛肉的廠號以“M”開頭，如M05、M21等。這類牛肉品質優(yōu)良，肉色鮮艷，肉質鮮嫩，脂肪潔白，肌肉紋理細膩，適合高端消費群體。

2、?B級牛肉（Normal）?

這類牛肉適用于國內市場。B級牛肉的廠號以“L”開頭，如L43、L52等。這類牛肉品質較好，肉色正常，脂肪略帶黃色，肌肉紋理適中，口感適中，適合家庭消費和餐館供應。

3、?C級牛肉（Industrial）?

這類牛肉主要用于普通消費市場。C級牛肉的廠號以“I”開頭，如I08、I12等。這類牛肉品質一般，肉色較暗，脂肪黃色較深，肌肉紋理相對粗糙，適合一般消費市場。