豬耳朵的家常做法

作為豬的外部器官，豬耳朵是比較容易藏污納垢的，所以在烹飪菜肴前，要將豬耳朵處理干凈。

將豬耳朵放入冷水中浸泡15分鐘，以去除表面的血跡和雜質(zhì)，使用刀片將豬耳朵的毛發(fā)去掉，同時(shí)清理耳道內(nèi)的臟物；將豬耳朵放入鍋中，加入足夠的水和一些姜片、料酒等調(diào)味料，煮沸后改小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，直到豬耳朵變得軟爛，這樣可以確保豬耳朵的內(nèi)部也達(dá)到熟透，并能更好地去除臟物。

處理豬耳朵的過(guò)程中要保持清潔，使用干凈的刀具和砧板，以避免細(xì)菌污染，處理干凈后的豬耳朵可以用來(lái)制作涼拌、燉湯、炒菜等各種菜品，根據(jù)個(gè)人喜好選擇烹飪方法。

豬耳怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵、生抽、鹽、雞精、姜、蔥、香菜、花生米、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒油、陳醋、小米辣。

做法：處理干凈的豬耳朵冷水下鍋，放蔥、姜、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、香葉，煮熟撈出，大概20分鐘，豬耳朵切薄片，放鹽、雞精、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、陳醋、辣椒油、香菜、花生米，抓拌均勻即可開吃。

2、鹵豬耳朵

用料：豬耳朵、八角、姜、黃糖、桂皮、生抽、辣椒干、料酒、香葉。

做法：豬耳朵洗干凈，先焯水，里面放料酒姜片辣椒去味，大概8分鐘，然后放入冷水中過(guò)一下，清水兩碗，醬油黃糖辣椒姜片香葉八角桂皮，全部材料放入鍋中，然后放入豬耳朵，大概鹵40分鐘，中途要試味，根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，完成后撈出來(lái)放涼切片就可以。

3、爆炒豬耳朵

用料：豬耳朵、洋蔥、青椒、小米辣、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精。

做法：豬耳朵清洗干凈并切片，洋蔥、青椒，蒜小米辣切碎備用，鍋中倒油爆香蒜末、小米辣，倒入洋蔥翻炒一分鐘，倒入切好的豬耳朵翻炒兩分鐘，倒入青椒炒至斷生，加生抽、老抽、鹽、雞精等，炒勻即可出鍋。