排骨湯怎么燉最好喝

一、 蓮藕玉米排骨湯

1、食材：排骨450克、蓮藕200g、玉米1根、胡蘿卜1根、蔥、姜。

2、做法：

（1）排骨剁小塊，玉米、胡蘿卜、蓮藕切段，蔥姜切好排骨冷水放鍋中，加蔥段，姜片料酒煮開(kāi)后洗凈。

（2）鍋中熱油，排骨放入鍋中煎至兩面微黃，放姜片，加足沸水，加入玉米，蓮藕小火燉煮半小時(shí)，再加胡蘿卜燉煮半小時(shí)，出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調(diào)味即可。

二、淮山排骨湯

1、食材：淮山200g、排骨300g、姜片適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量。

2、做法：

（1）將排骨清洗干凈切成小段，加入少許花生油，少許生抽和一匙羹鹽，攪拌均勻腌制15分鐘入味。將淮山去皮斜刀切小段，清洗干凈備用。生姜去皮切成姜片備用。

（2）鍋里加入適量的冷水。加入姜片和排骨段，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，將浮末撇除后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘。

（3）把淮山段倒進(jìn)湯中，再加入兩顆紅棗。蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，全程用小火，慢慢把排骨燉出來(lái)。

（4）最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，攪拌均勻即可出鍋。

三、菌菇排骨湯

1、食材：排骨、香菇、蟲(chóng)草花、羊肚菌、鹿茸菇、姜片。

2、做法：

（1）排骨冷水入鍋，加入蔥姜，料酒焯水后撈出。

（2）菌菇清洗干凈和排骨一起放入電飯煲，燉煮半小時(shí)左右

（3）出鍋前加鹽調(diào)味即可。

四、蘿卜排骨湯

1、食材：排骨、白蘿卜、生姜、大蔥、枸杞、香蔥。

2、做法：

（1）排骨放清水中浸泡出血水，蘿卜切小塊，生姜切片，大蔥切段。

（2）排骨冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，焯水撈出沖洗干凈。

（3）排骨放砂鍋中，放姜片，加清水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

（4）放蘿卜，加少許鹽，加枸杞再燉15分鐘、盛出撒上蔥花即可。

五、冬瓜薏仁排骨湯

1、食材：排骨600g、冬瓜一塊、薏仁適量、生姜一塊、香蔥一根。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備食材，排骨提前用清水浸泡，泡出里面的血水，冬瓜去皮切塊，生姜切片。

（2）鍋中放清水，排骨冷水下鍋，放幾片生姜，一勺料酒，焯水后撈出沖洗干凈。

（3）鍋中放少許油，放生姜爆香，放排骨稍微翻炒一下，放一勺料酒，放薏仁，放適量的熱水或者開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。

（4）時(shí)間到，放鹽，放入冬瓜，大火燒開(kāi)后再燉10分鐘。

（5）放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。

六、綠豆海帶排骨湯

1、食材：排骨1斤、海帶、綠豆半碗、姜、鹽、料酒。

2、做法：

（1）綠豆提前浸泡1小時(shí).

（2）排骨加鍋中，加1勺料酒，焯水5分鐘撈出備用。

（3）鍋中加入排骨、海帶、綠豆、姜片，倒入適量清水，小火煮1小時(shí)。

（4）最后加入少許鹽調(diào)味即可。

排骨燉什么比較有營(yíng)養(yǎng)

1、黃芪：黃芪具有補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗等功效。在排骨湯中放入黃芪，可以起到益氣升陽(yáng)、養(yǎng)血滋陰等作用，還能補(bǔ)充排骨中的蛋白質(zhì)、維生素等。

2、當(dāng)歸：當(dāng)歸排骨湯具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛的功效，對(duì)于面色萎黃、體質(zhì)虛弱、貧血等人群可以適當(dāng)食用，可以起到補(bǔ)血的效果。

3、大棗：大棗和排骨結(jié)合在一起，不但有滋補(bǔ)的功效，還能養(yǎng)血安神，可以緩解脾氣虛弱、消瘦、倦怠乏力等病癥。

4、人參：人參排骨湯具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)益氣血等功效，可以提高排骨湯的價(jià)值，對(duì)于存在氣短乏力、津傷口渴、血虛萎黃、陽(yáng)痿宮冷等病癥的人群，可以適當(dāng)食用。

5、桂圓：在排骨湯中放入桂圓，可以起到安心寧神、補(bǔ)血養(yǎng)氣等功效，可以緩解病后虛弱、消瘦、氣血不足等。

除了上述食材外，還可以加入山藥、紅豆、陳皮等。由于上述食材具有滋補(bǔ)作用，所以不宜食用過(guò)多，以免引起上火癥狀。此外，排骨湯中含有較多脂肪，進(jìn)食過(guò)多還會(huì)引起消化不良。

排骨煲什么湯對(duì)胃好

1、茶樹(shù)菇排骨湯

茶樹(shù)菇味甘，性溫，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有強(qiáng)身健體、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、養(yǎng)胃通便、消炎殺菌、防癌抗癌等功效。茶樹(shù)菇還具有降低體內(nèi)膽固醇、預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

2、猴頭菇排骨湯

猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)如鈣、磷等，有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，強(qiáng)化胃黏膜功能的效果，對(duì)食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良等都有很好的調(diào)節(jié)作用。

3、土豆排骨湯

土豆含有豐富的碳水化合物，能夠作為主食食用，還富含維生素C、維生素B1、維生素B2，能促進(jìn)胃腸的消化功能，與排骨一起燉能夠補(bǔ)充多種維生素，還能夠起到飽腹的作用。

4、山藥玉米排骨湯

山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，玉米具有開(kāi)胃、利尿的功效。因此山藥玉米排骨湯具有一定補(bǔ)脾養(yǎng)胃、利濕消腫、益氣養(yǎng)血的功效。

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