做法一：紅燒米魚

食材：米魚、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、水。

步驟：

1、米魚處理干凈，切段備用。

2、姜切片，蒜切末。

3、熱鍋加油，放入姜蒜爆香。

4、加入米魚段，煎至兩面金黃。

5、倒入料酒、老抽、生抽，加入糖和鹽調(diào)味。

6、加入適量水，小火慢燉至湯汁濃稠即可。

做法二：米魚燉豆腐

食材：米魚、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、米魚處理干凈，切塊；豆腐切塊；姜切片，蔥切段。

2、熱鍋加油，放入姜片爆香。

3、加入米魚塊，煎至兩面金黃。

4、倒入料酒，加入豆腐塊，加入適量水。

5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

6、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥段即可。

做法三：清蒸米魚

食材：姜、蔥、黃酒、鹽、蒸魚鼓油、味精。

步驟：

1、米魚兩條提前腌制。

2、蔥、姜鋪在盤底。

3、米魚放在上面。

4、放適量鹽、味精、蔥、姜。

5、鍋里少水，水開(kāi)后放進(jìn)鍋里蒸10分鐘。

6、蒸好的魚放適量蒸魚鼓油。

7、鍋里油燒至冒青煙，澆在魚身上，放適量的蔥葉點(diǎn)綴一下。