肉燕是什么做的

肉燕是福州市的傳統(tǒng)小吃，主要由豬肉和番薯粉制成，燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

制作時將豬肉和番薯粉按照一定比例混合，加水攪拌至粘稠狀，然后搟成薄片，蒸熟后曬干，最后用刀切成燕皮。

肉燕的餡料也十分豐富，一般有瘦肉、蝦米、荸薺等。制作時將餡料炒熟后，包入燕皮中，上籠蒸熟即可食用。

肉燕和餛飩的區(qū)別

肉燕和餛飩在制作工藝、餡料和口感上都有一些區(qū)別。

1、肉燕的皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成，口感軟嫩，韌而有勁，而餛飩的皮通常是面粉制成，口感較為軟糯。

2、肉燕的餡料一般有荸薺和肥膘肉的餡，而餛飩的餡料則比較豐富多樣，可以加入各種蔬菜、肉類等食材。

3、肉燕的口感比較獨特，因為其皮和餡料的制作都比較繁瑣，需要手工打制和精細的工藝，而餛飩則相對來說制作比較簡單，口感也較為清爽。

肉燕和扁肉是一樣的嗎

肉燕和扁肉在外觀和制作工藝上有所不同。

肉燕的皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成，口感軟嫩，韌而有勁，而扁肉的皮是面粉制成，口感較為軟糯。

肉燕的餡料一般有荸薺和肥膘肉的餡，而扁肉的餡料則沒有特別的規(guī)定。