一、龍須酥是什么做的

龍須酥據(jù)傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點(diǎn)心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設(shè)滿漢全席，宴請(qǐng)文武百官。當(dāng)御廚現(xiàn)場(chǎng)制作該酥時(shí)，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細(xì)，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍須酥是由小麥精粉、麥芽糖等原料精制而成，具有色澤乳白、細(xì)絲萬(wàn)縷、層次清晰、營(yíng)養(yǎng)豐富、入口即松、回味甘甜等特點(diǎn)。

二、龍須酥的做法是什么

前文已經(jīng)介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的做法是什么呢？一起來(lái)看看吧！

1、把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復(fù)揉搓，像和面一樣。

2、蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不斷重復(fù)，直至呈拉絲狀。

3、把其余材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內(nèi)，卷起來(lái)，整好形，即成。

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