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沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，是一種滿族特色甜味糕點，屬于油炸食品的一種，因此沙琪瑪的熱量比較高，要注意適量食用，要不然容易引起肥胖，也會損害牙齒和口腔等，當然，適量食用沙琪瑪可為人體儲存和提供熱能。那么沙琪瑪怎么做？沙琪瑪做法很多，有大米沙琪瑪、無油沙琪瑪、黑糖沙琪瑪、乳扇沙琪瑪等，不想做的朋友也可以去商店或者網上購買，方便快捷。下面，和Maigoo網編輯一起來看看沙琪瑪相關知識吧。

沙琪瑪是滿族的特色小吃，以松軟香甜、入口即化的口感，贏得人們的喜愛，很多人都愛吃沙琪瑪，沙琪瑪一般是用雞蛋、面粉、糖、油等原料制成的，將雞蛋與面粉活成面團，切成面條下鍋油炸后，放入糖稀中裹上糖，取出壓緊壓實，冷卻后裝盤即可。自己在家做沙琪瑪很簡單，不過要注意發(fā)酵的溫度、面條下鍋炸的火候控制等。下面來了解一下沙琪瑪的做法吧。

沙琪瑪酥松綿軟，香甜可口，是很多人都愛吃的零食，不過沙琪瑪的熱量可是相當高的，每100g沙琪瑪約含有500大卡的熱量，單位熱量相當高，并且它是油炸后裹上糖漿制成的，脂肪和含糖量都較高，多吃的話，很容易發(fā)胖。不過一般吃沙琪瑪只要注意少吃一些，在正確的時間吃，還是不太容易發(fā)胖的，不過減肥人群要注意遠離這種零食。下面來了解一下沙琪瑪的熱量吧。

沙琪瑪作為一種零食，具有一定的營養(yǎng)價值，主要是含有碳水化合物，可為人體儲存和提供熱能，并且還含有一定量的脂肪，能提供人體需要的脂肪酸。不過雖然沙琪瑪有營養(yǎng)，不過它不能多吃，多吃或長期吃容易引起肥胖、口腔潰瘍、咽喉炎，還會對心血管、口腔、牙齒等不利，并且還要注意添加了硼砂的有毒沙琪瑪。下面來了解一下沙琪瑪的營養(yǎng)和危害吧。

逛超市的時候零食區(qū)一般都能看到散裝的沙琪瑪，用包裝袋包好，一次性買一大袋回家，想吃打開一個就好了，非常方便，這種散裝沙琪瑪的保質期也比較長，一般未開封的情況下能保存6-10個月左右，開封了就要在一兩天內吃完，以免變質。過期了的沙琪瑪會產生哈喇味，口感不佳，還容易變質，一般不建議吃了，如果需要保存的話，可以放保鮮袋里放入冰箱保存。下面來了解一下沙琪瑪的保質期和保存方法吧。

愛吃沙琪瑪的朋友可以試著在家自制沙琪瑪，方法并不難，用中筋面粉、雞蛋、酵母、無鋁泡打粉、清水、白糖、飴糖等材料，經過調制面團、成型、炸制、制作糖液、入模、切塊六個步驟即可。自制的沙琪瑪要想做的松軟，主要注意面團的制作，要放干酵母和泡打粉，做的粘手。自制沙琪瑪還有一個關鍵步驟是熬糖，一般建議用麥芽糖，沒有的話可以用蜂蜜或砂糖代替。下面來了解一下自制沙琪瑪的做法吧。

沙琪瑪作為一道傳統(tǒng)美食，流傳到各地有了不同的做法，就口感而言可分為硬沙琪瑪和軟沙琪瑪兩種，一般北方的沙琪瑪是比較松軟的，南方沙琪瑪是比較硬脆的，各有各的口感喜好，有人愛吃硬的，有人愛吃軟的。硬沙琪瑪的做法與傳統(tǒng)軟沙琪瑪有一定的區(qū)別，主要是在炸制和熬糖的時候控制一下時間。下面來了解一下硬沙琪瑪的做法吧。

沙琪瑪全國各地都有流行，不過正宗沙琪瑪其實是滿族人的一道傳統(tǒng)小吃，原意是奶子糖蘸，是用東北產的野生漿果和糖制作的，起源于東北地區(qū)，后來隨著滿族入關成為京式四季糕點之一。隨著沙琪瑪在全國各地的傳播，各地都有了不同的沙琪瑪做法，比較出名的是云南的乳扇沙琪瑪、香港的港式沙琪瑪等多種。下面來了解一下沙琪瑪是哪里的特產吧。

沙琪瑪是一種含糖量和升糖指數都比較高的甜食，吃過后血糖指數會迅速升高，因此糖尿病患者是不能吃沙琪瑪的，不過對于想吃沙琪瑪的糖尿病患者來說，也可以少量吃一些苦蕎沙琪瑪，苦蕎沙琪瑪含有15％的苦蕎粉，降低了含糖量和升糖指數，糖尿病人少量吃一些是可以的，但也不能多吃。一般可以在糖尿病食品專柜買到苦蕎沙琪瑪，一袋的價格大概在十幾元到二三十元左右。下面來了解一下詳細知識。

沙琪瑪各地都有，不同地區(qū)對于沙琪瑪的原料配方進行改進，制作出了符合當地特色的沙琪瑪，乳扇沙琪瑪就是云南大理地區(qū)的一種特色沙琪瑪，相傳是清朝吳三桂帶領滿族士兵攻打云南的時候傳到這里的，當地人民用乳扇代替面條制成了沙琪瑪。乳扇沙琪瑪是用乳扇切條后放入鍋中油炸，然后裹上糖液放入模具中壓實成型的。下面來了解一下乳扇沙琪瑪吧。

很多人都聽過沙琪瑪吃多了會上火的說法，因此會盡量少吃一些沙琪瑪，那么沙琪瑪吃了真的上火嗎？一般來說，由于沙琪瑪是油炸食品，并且含有大量糖分，熱量也相當高，多吃的話確實容易上火，表現為口腔潰瘍、咽喉炎、牙齦腫痛，不過如果注意少吃一些，選擇正確的時間吃沙琪瑪，吃完后及時刷牙漱口，還是不會容易上火的。下面來了解一下沙琪瑪怎么吃不上火吧。

做過沙琪瑪的朋友都知道，沙琪瑪油炸后需要裹一層糖再壓實，裹的這層糖就是熬制出來的糖漿，傳統(tǒng)沙琪瑪是用麥芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出來的，麥芽糖有粘度，能讓成品沙琪瑪更可口，還能幫助定型。沙琪瑪熬糖漿的關鍵就是注意控制火候和時間，不要熬焦了。如果覺得熬糖麻煩的話，也可以選擇用棉花糖代替熬糖，下面來了解一下沙琪瑪不熬糖的做法吧。

買雪花酥的時候經常會聽到牛軋奶芙的名字，牛軋奶芙是什么東西？其實牛軋奶芙和雪花酥差不多，牛軋奶芙可以看作是雪花酥的其中一種做法，是將沙琪瑪添加到雪花酥里面的做法，吃起來既有沙琪瑪的綿密、酥軟又有雪花酥的香甜。制作牛軋奶芙首先要做沙琪瑪，用活好的面團切成小條放入鍋中炸即可，接著將炸好的沙琪瑪加入到雪花酥中，牛軋奶芙就做完了。下面來了解一下牛軋奶芙的做法吧。

購買沙琪瑪的時候，很多人都看到過黑糖沙琪瑪，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，和普通的沙琪瑪相比，黑糖沙琪瑪主要是外表顏色看起來更黑一些，在原料方面添加了一份黑糖，其他做法都是差不多的。制作黑糖沙琪瑪首先要和面，并將面團切成小條，然后放入油鍋炸膨脹，接著用黑糖、麥芽糖、水熬成糖漿，裹上面條、堅果，壓制成型即可。下面來了解一下黑糖沙琪瑪的做法吧。

家里自制的沙琪瑪吃起來也是很香的，不過有朋友在家自制沙琪瑪的時候會發(fā)現，做出來的沙琪瑪不成型，一切就散了或者碎了，這其實是糖漿沒有熬到位或者炸過的面條沒有裹均勻糖漿導致的，定型后沒有放涼就切塊也會導致沙琪瑪散開。如果是沒有放涼切散了一般沒法補救，不過如果是定型的時候壓散了，可以重新熬一次糖漿來補救。下面來了解一下自制沙琪瑪為什么會散吧。

無糖沙琪瑪，顧名思義就是不含糖的沙琪瑪，眾所周知，傳統(tǒng)沙琪瑪的含糖量是較高的，吃了后血糖指數會迅速升高，吃多了還會容易發(fā)胖，影響身體健康，而無糖沙琪瑪就是用糖醇等甜味劑代替蔗糖、麥芽糖的沙琪瑪，不過無糖沙琪瑪并不是真正的無糖，它的原料仍然含有一定的糖分。不過無糖沙琪瑪是甜的，能滿足食欲又能降低糖分攝入，少量吃一些還是比較好的。下面來了解一下無糖沙琪瑪吧。

沙琪瑪是一種特色美食，很多人聽到沙琪瑪都覺得這個名字很怪，不知道是什么意思，其實沙琪瑪是滿族發(fā)明的小吃，因此沙琪瑪是滿語的音譯，據考證，薩其是薩是非、馬拉本壁的縮音，是切的意思，馬通碼，即切成方塊然后碼起來，薩其馬就是說這種做法。民間流傳的沙琪瑪名字來源也有很多種不同說法，主要有薩姓將軍命名說、點心老翁命名說和努爾哈赤命名說三種。下面來了解一下沙琪瑪名字的來源吧。

沙琪瑪其實就是油炸過的面條，是油炸食品的一種，為了健康著想，油炸食品還是要盡量少吃，如果想吃的話，可以試著吃非油炸的無油沙琪瑪。無油沙琪瑪不經過油炸，是將面團切成條后，刷上蜂蜜，鋪上果干，放進電飯煲里蒸熟制成的，相較傳統(tǒng)的油炸沙琪瑪，非油炸沙琪瑪要稍微健康一些，不夠也不適合多吃。下面來了解一下非油炸沙琪瑪怎么做吧。

傳統(tǒng)沙琪瑪是用面粉制作的，不過不同的地區(qū)對于沙琪瑪也有不同的做法，大米沙琪瑪就是其中一種，它是用大米為原材料制成的沙琪瑪，其實更像是大米餅，只是是用做沙琪瑪的方法做出來的。大米沙琪瑪的做法很簡單，將大米洗凈浸泡后油炸，然后熬出糖漿，將大米放入糖漿中翻炒均勻，再倒入模具中壓制成型，稍冷卻一些切成塊即可。下面來了解一下大米沙琪瑪的做法吧。

在家自己做沙琪瑪的時候，熬糖漿是很關鍵的一步，它關系到沙琪瑪的口味以及能否粘起來，一般熬糖用的是麥芽糖，不過也有蜂蜜版的做法，和麥芽糖相比，蜂蜜的口感、制作便利性略有不如，營養(yǎng)成分好一些。蜂蜜版沙琪瑪的做法與普通沙琪瑪差不多，主要是在熬糖漿的時候，要注意小火熬至蜂蜜出現濃密的泡沫關火。下面來了解一下蜂蜜沙琪瑪的做法吧。