豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳細(xì)>>

紅豆沙是以紅豆、糖為主要原料熬制而成的一種糖水甜品，它的原材料紅豆既不屬于熱性也不屬于涼性，屬于性平味甘的一種豆類，所以豆沙也性平。

紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現(xiàn)酸性體質(zhì)，在調(diào)養(yǎng)和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準(zhǔn)。詳細(xì)>>

紅豆沙性平偏涼，味甘，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、皂角甙、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鋅、鐵、銅、鉀、磷、鈉、硒等微量元素。

1、清熱解毒

紅豆沙甘涼，有很好的清熱解毒作用，可用于輔助治療瘡毒等癥，還能降暑熱。

2、健脾益胃

紅豆沙中的紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道蠕動，促進(jìn)其消化吸收的功能，達(dá)到健脾益胃的效果。

3、利尿消腫

紅豆沙還有很好的利尿消腫作用，非常適用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥的輔助食療。

4、通氣除煩

紅豆沙氣味甘甜，清爽除熱，有通氣除煩的功效，適宜煩熱口渴、心情抑郁人群。

5、通便

紅豆沙的膳食纖維含量也相當(dāng)豐富，能有效刺激腸蠕動，促使排便的順暢，改善便秘。

6、美容養(yǎng)顏

紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補(bǔ)充鐵物質(zhì)，可以使臉色紅潤，有美容養(yǎng)顏的功效。詳細(xì)>>

1、適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好。

2、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。

3、適宜肥胖癥之人食用。

用料：紅豆，糖（白糖，紅糖，冰糖均可），少許鹽。

步驟：

1、將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上。

2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中（水高出紅豆1至2厘米），煮約25分鐘至紅豆軟爛。

3、取一個(gè)網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里。

4、最后留在濾勺里面的渣不要（如渣里面還有豆沙，加水將里面的豆沙洗出來），下面盆里過濾出來的都是豆沙。

5、鍋內(nèi)放油（和平時(shí)炒菜一樣的量），轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮褂途鶆虻赝繚M鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火。

6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底。

7、當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率。

8、一直炒至自己想要的干濕程度即可。

竅門：

1、將紅豆浸泡一晚上，更易煮爛。如果是夏天氣溫高，浸泡豆子時(shí)最好放入冰箱冷藏室，以免產(chǎn)生異味。

2、煮紅豆的時(shí)候要將豆子煮得軟爛一些，這樣便于將里面的豆沙洗出來。

3、煮好的紅豆也可不濾渣直接放入攪拌機(jī)中打碎，當(dāng)然這樣口感沒有濾過渣的細(xì)膩。

4、炒豆沙時(shí)，火不要太大，期間要不停里攪拌翻炒，以防糊底。特別是當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠之后，要轉(zhuǎn)小火，不然很容易糊底。

5、最后炒出來的豆沙的干濕程度可根據(jù)自己的需要來決定。不過要注意的是豆沙冷了之后還會變干一些。

6、糖的種類和用量也可以根據(jù)自己的喜好來選擇，可放白糖，也可放入紅糖，放紅糖炒出來的豆沙顏色會深一些，并有紅糖特有的味道。也可放冰糖，不過要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化。

7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳細(xì)>>

食材：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g、紅豆餡適量。

步驟：

1、酵母加入清水中化開。

2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成團(tuán)，無需揉到光滑，活成團(tuán)即可，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大。

3、發(fā)酵好的面加入50g面粉，揉成團(tuán)后蓋保鮮膜松弛10分鐘，繼續(xù)揉，再松弛，直到揉到面團(tuán)表面光滑后，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

4、松弛好的面團(tuán)分割成9個(gè)面劑。

5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡。

6、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓。

7、籠屜上鋪上一層擰干了的濕布，包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個(gè)包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大。

8、大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋即可。詳細(xì)>>

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈。

2、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽，水開后放入艾葉，焯水撈出。

3、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒過艾草就好，加入少許堿面，煮幾分鐘。

4、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中，攪打成糊狀。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面團(tuán)。

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點(diǎn)食用油。

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團(tuán)，中火蒸10分鐘即可。詳細(xì)>>

食材：面粉、豬油、紅豆沙、咸蛋黃、全蛋液、溫水、食鹽、白芝麻。

步驟：

1、水油皮所有原料混合。

2、揉合成面團(tuán)，揉光，加保鮮膜靜置半小時(shí)。

3、油酥用料混合。

4、揉成油酥面團(tuán)，加保鮮膜靜置半小時(shí)。

5、紅豆沙分成25克的小劑子，取一個(gè)劑子按扁，中心放入一個(gè)蛋黃。

6、包好，收口，滾圓。

7、靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。

8、取一個(gè)水油皮按扁，放入一個(gè)油酥，包好，收口。

9、收口處捏緊，朝下，搟成長舌狀。

10、從一端開始卷起。

11、把10份全部如此處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

12、再次卷起。10份全部搟長，然后卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

13、取一個(gè)靜置好的面團(tuán)，從中間處對折，兩頭收到一起，捏緊，滾圓。

14、重新?lián){開，成圓片狀。取一個(gè)豆沙蛋黃餡放入。

15、包制，收口處捏緊。

16、收口朝下，整形。

17、做好所有的豆沙蛋黃酥，放入烤盤中，刷一層蛋液。

18、在頂部灑上白芝麻裝飾?？鞠漕A(yù)熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細(xì)>>

食材：糯米2000克、赤小豆500克、豬油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。

步驟：

1、將赤小豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí)。

2、再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后，倒入淘籮。

3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。

4、同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止。

5、將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙。

6、將豬板油去皮，稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻。

7、5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯。

8、將糯米淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形。

9、加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢。

10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。詳細(xì)>>

食材：中筋面粉300克、枧水6克、轉(zhuǎn)化糖255克、花生油75克、紅豆沙1000克、蛋黃1個(gè)。

步驟：

1、紅豆沙炒好放到自然涼，然后分成每個(gè)50克大小后用手心搓圓。這里使用的是75克的月餅?zāi)＞?，豆沙餡50克每個(gè)，月餅皮則做成25克每個(gè)。

2、在255克轉(zhuǎn)化糖里加入6克枧水后和75克花生油后攪拌均勻。

3、再加入300克中筋面粉。

4、用橡皮刮刀攪拌成面團(tuán)。剛攪拌好的面團(tuán)比較粘手，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)之后再使用。

5、取25克面團(tuán)包住一個(gè)紅豆沙。

6、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。

7、少許中筋面粉放到鍋里微火炒至面粉微微發(fā)黃，放涼后備用。

8、在月餅?zāi)＞呃锓懦词斓拿娣刍艓紫?，然后將面粉倒出來?/p>

9、將月餅胚子放入模具里。

10、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。

11、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。

12、烤箱設(shè)置成200度，烤箱中層，烤20分鐘?？?分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細(xì)>>

消費(fèi)者在購買豆沙時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對有保障。

優(yōu)質(zhì)的豆沙包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰。劣質(zhì)的豆沙包裝較為粗糙，標(biāo)簽起皺，不平滑，容易脫落，部分只用漢語拼音和英文字母表示產(chǎn)地。

配料表越簡單的豆沙越好，選擇產(chǎn)品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。

應(yīng)注意包裝袋上是否標(biāo)簽標(biāo)志齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的產(chǎn)品。

1、冷藏保存

可以把自己做好的紅豆沙，直接存入到冰箱的冷藏室中，但是在存入冷藏室時(shí)一定要把紅豆沙放入到保鮮盒進(jìn)行密封保存，也可將紅豆沙餡用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌。

2、冷凍保存

如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時(shí)間內(nèi)吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進(jìn)行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。