一、燒鵝上莊和下莊是什么意思

買(mǎi)燒鵝的時(shí)候，有時(shí)會(huì)聽(tīng)到“買(mǎi)上莊還是下莊”這樣的說(shuō)法，那么燒鵝上莊和下莊分別是什么部位呢？

一只燒鵝脖子和頭，然后對(duì)半劈開(kāi)，去其中一邊再?gòu)闹虚g劈開(kāi)，分成上下2部分，帶翅膀的部分就叫上莊，帶腿的部分就叫下莊。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，買(mǎi)上莊還是買(mǎi)下莊就是問(wèn)買(mǎi)燒鵝的上半身還是下半身。

二、燒鵝上莊和下莊的區(qū)別在哪

燒鵝上莊和下莊相比，存在不少區(qū)別：

1、部位不同

上莊主要以胸和翅膀?yàn)橹?，肉比較多，但肉質(zhì)偏瘦，而且骨頭相對(duì)下莊會(huì)多一點(diǎn)；下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華，但屁股部分脂肪比較多，過(guò)于肥膩。

2、口感不同

上莊的肉吃起來(lái)更加緊實(shí)；下莊汁水豐富，肉也更加嫩。

3、價(jià)格不同

因?yàn)橄虑f有兩只鵝髀（腿），所以下莊通常比上莊的價(jià)格要貴一些。

三、燒鵝上莊好吃還是下莊好吃

燒鵝的上莊和下莊在口感方面存在一定的區(qū)別，一般下莊價(jià)格要高一些，但這并不代表燒鵝下莊更好。

據(jù)了解，上莊主要以鵝的胸和翅膀?yàn)橹鳎獗容^多，但肉質(zhì)偏瘦，而且骨頭相對(duì)下莊會(huì)多一點(diǎn)，而下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華自然很有吸引力，但是屁股部分卻是比較多脂肪，沒(méi)什么肉，吃進(jìn)去滿(mǎn)嘴油，口感也一般。

所以選上莊的人，更注重實(shí)惠，基本上整個(gè)上莊的肉都能吃，出肉量會(huì)高一點(diǎn)，而選下莊的人更看中那塊大腿精華，肉瘦而不柴，越嚼越香，但是得要犧牲一定分量的屁股脂肪部位，這部分過(guò)于肥膩，不適合現(xiàn)在的健康飲食結(jié)構(gòu)，大部分人買(mǎi)回去也是會(huì)考慮丟棄，出肉量則相對(duì)較少。

綜上所述，不論選上莊或下莊，其實(shí)沒(méi)有好壞之分，純粹就看當(dāng)時(shí)顧客購(gòu)買(mǎi)的喜好。