番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個、面二兩、番茄醬兩勺、香油適量、鹽適量、胡椒粉少許、蔥少許。

步驟：

1、將西紅柿去皮切丁備用。

2、鍋中放水燒開放入面條煮熟，將面條撈出放入盤中。

3、鍋中放油，待油溫熱后將西紅柿倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將西紅柿煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

做法二

食材：西紅柿、雞蛋、面條、食鹽、食用油。

步驟：

1、 西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一個碗，打兩個雞蛋，用筷子朝著同一個方向攪打，起泡沫即可。

2、鍋燒熱倒油，油熱，雞蛋液下鍋，待雞蛋液成型，反過來煎另一面。兩面都煎成嫩黃色，關火，將雞蛋餅搗碎，裝盤。

3、鍋里再放少許油，西紅柿下鍋翻炒，放少許食鹽。一邊炒，一邊用鍋鏟壓一壓，直到炒出西紅柿汁水，火不能太大，容易燒干。

4、將雞蛋碎倒入鍋中，同西紅柿一起翻炒，加點清水，火關小，將西紅柿和雞蛋燒軟一些，燒出更多的湯汁。

5、另起一鍋，加清水。面條下鍋煮，水煮沸，一邊煮，一邊用筷子將面條打散，防止粘連。大火煮沸，小火再煮2分鐘，關火出鍋。

6、面條沖涼水，直至完全涼透，瀝干水裝盤。將炒好的西紅柿雞蛋裝到面條上面，充分攪拌，即食。

小貼士：

1、炒雞蛋火要小，煎到嫩黃色即可，時間長了容易老。炒西紅柿，火也要小，不然容易將西紅柿汁水燒干。

2、西紅柿炒蛋加清水，是為了拌面時有更多的汁水。如果西紅柿不夠酸甜，可以放一點番茄醬，味道更濃。

3、煮面條，面條煮沸不要急著出鍋，需要小火在鍋中再煮兩分鐘，這樣才能熟透。

4、面條過涼水必須涼透，否則影響口感。