一、 佛跳墻里面有什么材料

佛跳墻菜的原料有18種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

做佛跳墻的材料：

主料：鰩魚(yú)翅30克、水發(fā)魚(yú)唇250g、水發(fā)刺參250g、水發(fā)豬蹄筋250克、魚(yú)肚100克、凈肥母雞1只、小鮑魚(yú)15克、瑤柱10克、凈火腿腱肉150克、廣肚15克、大蝦肉20克、鵪鶉蛋20克、冬筍片10克、 香菇15克、熟雞肉20克、老姜兩片。

配料：紹興花雕酒50ml、上湯150ml、鹽1克、白胡椒粉少許。

二、佛跳墻怎么做

1、將水發(fā)魚(yú)翅排在竹片上，與蔥段5克，姜片5克，紹酒10克，一并下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗里，魚(yú)翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚(yú)切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上干淀粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。

2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開(kāi)，撈出，裝入小壇子里。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開(kāi)撈出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚(yú)、火腿、魚(yú)翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里，面上放姜片。

3、將熬好的蔥油倒進(jìn)小壇子里，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時(shí)，啟封即成。

這么一道食材豐富的佛跳墻做起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單哦，快跟著學(xué)學(xué)，做給自己或者家人嘗嘗吧！