一、信陽(yáng)毛尖的沖泡方法

我國(guó)是茶文化大國(guó)，各種茶飲層出不窮，信陽(yáng)毛尖茶作為十大名茶之一，是綠茶中的極品，要想喝到正宗的信陽(yáng)毛尖茶，需要注意正確的信陽(yáng)毛尖泡法：

1、潔器

在泡信陽(yáng)毛尖之前，要先用開(kāi)水澆燙茶具，一是起到高溫消毒的作用，二來(lái)也能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。

2、晾水

信陽(yáng)毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫不宜過(guò)高，水燒開(kāi)后要讓水溫晾至80℃左右再泡茶。

3、賞茶

在晾水的時(shí)候，可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。

4、注水

沖泡信陽(yáng)毛尖，一般采用中投法來(lái)沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水，然后再置茶。

5、置茶

泡信陽(yáng)毛尖一般用玻璃杯，玻璃杯晶瑩透亮，像一個(gè)水晶宮一樣，因此置茶也稱香茗入宮，每杯置茶量在3-5克左右，具體可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定置茶量。

6、沖泡

沖泡信陽(yáng)毛尖遵循“高沖水，低斟茶”的原則，往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注，使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi)，充分釋放茶葉中的有機(jī)物質(zhì)。

7、賞色

沖泡后的信陽(yáng)毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。

8、聞香

信陽(yáng)毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。

9、品茶

品飲信陽(yáng)毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無(wú)窮。

二、泡信陽(yáng)毛尖的注意事項(xiàng)有哪些

沖泡信陽(yáng)毛尖說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則也有很多的講究，需要掌握正確的沖泡方法，了解沖泡注意事項(xiàng)才能發(fā)揮信陽(yáng)毛尖的香氣、滋味、口感和營(yíng)養(yǎng)，沖泡信陽(yáng)毛尖的注意事項(xiàng)主要有：

1、沖泡次數(shù)

信陽(yáng)毛尖一泡茶沖3~5次即可怎么泡都不能超過(guò)7次。

2、每泡時(shí)間的長(zhǎng)短

根據(jù)信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)，一泡茶應(yīng)該在4一10分鐘內(nèi)喝二分之一效果最好，然后續(xù)水，太早則無(wú)茶味，太晚則味過(guò)重。

3、掌握好茶與水的比例

沖泡信陽(yáng)毛尖要掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但建議不要太濃。

4、泡茶水溫的控制

沖泡信陽(yáng)毛尖所用的水溫要注意不能太高，絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜，愈嫩綠的茶葉水溫愈低。

5、水質(zhì)的選擇

用不同的水沖泡信陽(yáng)毛尖，其口感是不一樣的，信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐娜蜕较疄榧眩獾嘏笥芽梢杂眉儍羲虻V泉水。

6、茶具的選擇

喝信陽(yáng)毛尖茶對(duì)茶具的要求并不高，不過(guò)為了觀其色，聞其味，一般建議用透明玻璃杯，白色的瓷杯也行，不宜用帶蓋的杯或壺，因?yàn)樾抨?yáng)毛尖茶時(shí)不能捂蓋。