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安吉白茶屬于什么茶 安吉白茶是白茶還是綠茶

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摘要:安吉白茶屬于什么茶?安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,其顏色會由白變綠。安吉白茶屬綠茶類,是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質特性制作而成。而安吉白茶之所以取名為白茶,是因為其茶樹為采自“白葉一號”的茶樹,在溫度過低時呈玉白色。到了夏至,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。

一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠茶,不經(jīng)發(fā)酵,茶性偏寒,產地位于浙江省湖州市安吉縣,安吉白茶采用綠茶制作工藝制作而成,其工藝為采摘、攤放、殺青、理條、初烘、復烘、整理,制成的干茶條直含芽,條索勻凈,色澤嫩綠泛玉色,其茶湯嫩綠明亮,香氣馥郁持久,口感鮮醇香甜。

二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉白茶是綠茶中的一個品種,它不屬于白茶。

安吉白茶主產于浙江省安吉縣,是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的,相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來。

安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。

正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的,所以茶葉經(jīng)沖泡后,其葉底也呈現(xiàn)玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然,形似鳳羽,色澤嫩綠,香氣馥郁高長,滋味非常鮮醇爽口,湯色淺杏黃,葉底白綠,葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽,當?shù)匾卜Q之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%~10.6%,是普通綠茶的2~3倍。沖泡安吉白茶采用中投法,先用少量的水潤茶,茶葉浮在水面上,搖晃一下茶杯(也稱搖香),再注水沖泡。

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