一、海棠果泡酒功效與作用

1、澀腸止痢

海棠味甘微酸，甘能緩中，酸能收澀，具有收斂止泄，和中止痢之功用，能夠治療泄瀉下痢，大便搪薄等病癥。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類(lèi)，多種維生素，有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高機(jī)體免疫力。

3、生津止渴

海棠含有糖類(lèi)，多種維生素及有機(jī)酸，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果。

4、健脾開(kāi)胃

海棠果中維生素，有機(jī)酸及按質(zhì)含量較為豐富，能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化，故可用于治療消化不良食積腹脹之癥。

5、提高抵抗力

海棠含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類(lèi)、多種維生素、有機(jī)酸等，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

二、海棠果酒的制作方法及配方

配方：海棠果、白酒、酒曲、白糖。

制作方法：

1、將海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。

2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎，倒入發(fā)酵桶中。

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。

4、按0.5%的比例加入酒曲，攪拌均勻。

5、發(fā)酵管理：前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。

6、過(guò)濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過(guò)濾)，將液汁置于發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。此法重復(fù)幾次，即可得到色澤清亮、高品質(zhì)的海棠果酒了。

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過(guò)加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。

8、封壇陳釀。

注意事項(xiàng)：

1、為避免浪費(fèi)，將壓榨后的海棠果渣倒入白酒設(shè)備中蒸餾成海棠果酒。

2、準(zhǔn)備做海棠果白蘭地酒的，主發(fā)酵結(jié)束后即可倒入白酒設(shè)備中蒸餾。