做果酒選什么酒好

制作果酒時(shí)，推薦使用米酒作為基酒。

米酒的口感柔和，比高粱酒更醇厚，適合泡制口感柔和的果酒，如桂圓、百合等。米酒釀造的果酒味道香濃，酒的味道不會(huì)蓋過(guò)果香味。

選擇米酒時(shí)，應(yīng)注意酒精度數(shù)，一般推薦使用30度左右的米酒。如果喜歡度數(shù)較低的果酒，可以選擇20度左右的米酒。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。

醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)果酒被醋酸菌污染后，會(huì)在酒液表面形成一層白膜。醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，因此密封不嚴(yán)的酒會(huì)變酸，且表面形成醋酸菌的菌膜。

（注意：適量飲酒，享受生活，過(guò)量則醉，切勿貪杯。）