一、廚師機(jī)怎么和面

1、使用1檔，約2分鐘，面粉成團(tuán)。（觀察面團(tuán)濕度，可適當(dāng)加點(diǎn)水或面粉調(diào)節(jié)）。

2、使用2檔，約4分鐘，成為較為光滑有彈性的面團(tuán)。

3、使用3檔，約5分鐘，面團(tuán)抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點(diǎn)就會(huì)被扯出很多裂洞。這個(gè)時(shí)候就可以加入黃油了。

4、使用2檔，約2分鐘，從一開始面團(tuán)潰散到黃油被面團(tuán)吸收，重新成形。

5、使用3檔，約6分鐘，面團(tuán)變得非常光滑有彈性，提起攪面棒觀察，這時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特別堅(jiān)韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規(guī)則的形狀，而不是光滑的圓形。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)就達(dá)到了擴(kuò)展階段。如果做大部分的甜面包和調(diào)理面包，這個(gè)階段就可以停止揉面了。把面團(tuán)拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機(jī)。

6、使用3檔，約5分鐘，面團(tuán)會(huì)達(dá)到完全階段。這個(gè)時(shí)候，面團(tuán)可以抻開非常堅(jiān)韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會(huì)呈現(xiàn)非常光滑的圓孔。

二、廚師機(jī)怎么做饅頭

食材：普通面粉600克、酵母粉4克、水350克、干面粉100克。

方法/步驟：

1、廚師機(jī)放在1擋揉5分鐘，溫水25度，注意要一點(diǎn)一點(diǎn)加水，這樣既防止面粉飛的到處都是，有保證面桶四周不會(huì)粘面粉。

2、轉(zhuǎn)換2擋揉2分鐘即可，找一個(gè)干容器，撒些干粉，再放入和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜25一38（度），發(fā)酵1小時(shí)左右。

3、發(fā)好的面團(tuán)用手戳一下，不反彈不回縮。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在砧板上，揉進(jìn)80克左右的干面粉，想吃硬一點(diǎn)的饅頭，就多揉進(jìn)些干面粉，大約揉8分鐘左右。

5、面團(tuán)分成100克1份，共10份，整型，放入籠屜進(jìn)行2次發(fā)酵。如果氣溫低，發(fā)酵在烤箱里進(jìn)行，放一杯熱水，發(fā)至2倍大。

6、涼水放入蒸鍋，開鍋后蒸20分鐘即可。

三、廚師機(jī)怎么做面包

食材：高筋面粉500克、酵母3克、牛奶150克、雞蛋一個(gè)、黃油15克、糖30克、鹽2克。

方法/步驟：

1、加料，我們先把牛奶雞蛋放到面包機(jī)，然后依次加入酵母、鹽、糖，篩入高粉，再加入黃油，黃油需要早一點(diǎn)從冰箱拿出來解凍。

2、攪拌，現(xiàn)在啟動(dòng)攪拌功能充分的攪拌均勻。

3、發(fā)酵。廚師機(jī)里面都是有發(fā)酵功能的，我們需要將攪拌好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，基本上30分鐘就可以了，發(fā)酵好的面團(tuán)用手在中間戳一個(gè)洞，這個(gè)洞不塌陷不回縮就是發(fā)酵完成。

4、和面，這時(shí)候我們要啟動(dòng)和面程序，讓面團(tuán)揉出膜就可以了。

5、排氣，將面團(tuán)分成四分揉成團(tuán)，放到盤子里靜置15分鐘，這就是排氣。

6、第二次發(fā)酵，兩面搟成長(zhǎng)條形，左右各對(duì)折三分之一，再上下轉(zhuǎn)成條狀，把四分轉(zhuǎn)成條狀的面團(tuán)放到土司盒中，放到烤箱發(fā)酵20分鐘，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到盒子的三分之二就可以開始烤了。