一、鮮驢奶可以直接喝嗎

不能。

鮮驢奶不確定有沒有經(jīng)過消毒處理、采奶過程是否安全無污染、產(chǎn)奶的驢是否健康、運(yùn)輸過程中有沒有被污染等，存在一定的食品安全隱患，食用后有被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，因此鮮驢奶通常不建議生喝，那么鮮驢奶怎么喝呢？

二、鮮驢奶的正確食用方法

鮮驢奶不宜直接飲用，用70℃以上的高溫煮驢奶會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分被破壞，在冰箱冷凍后再飲用營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，這些都是錯(cuò)誤的食用方法，那么鮮驢奶怎樣保存和飲用呢？

1、殺菌

驢奶不適合傳統(tǒng)的高溫消毒法，而應(yīng)該采用超高壓技術(shù)殺菌法，將鮮驢奶置于無菌壓力系統(tǒng)中，在450MPa壓力作用一段時(shí)間后，使之達(dá)到滅菌目的，能很好地保持驢奶中天然的色、香、味、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)等品質(zhì)。也可以放入專門的巴氏消毒器中加熱至62℃～65℃并保持30分鐘進(jìn)行殺菌。

2、飲用

鮮驢奶可以加熱后再飲用，把鮮驢奶放在70℃的溫水中隔水加熱，這一過程中驢奶升溫也比較慢，不會(huì)出現(xiàn)溫度突然增高導(dǎo)致驢奶營養(yǎng)成分被破壞的情況。

3、保存

鮮驢奶的保存時(shí)間并不長，在2℃-5℃的環(huán)境下避光保存較好，但無論是打開還是沒有打開的鮮驢奶最好都及時(shí)飲用完，不要長期保存。

三、飲用鮮驢奶注意事項(xiàng)有哪些

驢奶營養(yǎng)成分較高，隨著生活水平的提高，許多人都會(huì)選擇喝驢奶，與驢奶粉相比，鮮驢奶的營養(yǎng)成分保留更完整，不過喝鮮驢奶要注意：

1、不宜高溫加熱

驢奶是一種天然的保健奶，經(jīng)過殺菌處理后的鮮驢奶可直接飲用，但不宜高溫加熱消毒，因?yàn)轶H奶的耐熱性較差，70℃以上的高溫就會(huì)使其中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致營養(yǎng)成份流失。

2、不宜空腹飲用

空腹喝驢奶會(huì)由于腸蠕動(dòng)很快，導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)很快轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉，驢奶中的營養(yǎng)還沒來得及吸收就排到大腸，無形中造成浪費(fèi)。

3、不宜與酸性液體混合

驢奶中的蛋白質(zhì)60%為乳清蛋白，與酸性液體混合會(huì)導(dǎo)致大量的乳清蛋白凝集、沉淀，變得難以消化吸收，嚴(yán)重還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉，所以驢奶中不宜添加果汁等酸性飲料，喝完驢奶后建議1小時(shí)候再喝酸性飲料。

4、不宜多飲冷凍的鮮驢奶

凍驢奶會(huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉。