一、香辣小魚(yú)干零食的做法

許多朋友都喜歡吃小魚(yú)干，尤其是它香脆的口感，可謂是上班、上學(xué)必備零食，餓了的時(shí)候來(lái)一口簡(jiǎn)直不要太香，市面上的小魚(yú)干種類(lèi)眾多，不過(guò)也有一部分朋友喜歡自制魚(yú)干零食，在家自制小魚(yú)干做不好又咸又干，下面教大家如何DIY自制小魚(yú)仔：

1、準(zhǔn)備食材，包括魚(yú)干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋，怕辣的朋友可以適量減少辣椒。

2、腌制小魚(yú)干，將魚(yú)干、料酒、生抽、醋、味精等食材倒入盆中腌制半小時(shí)，注意不要放鹽。

3、起鍋燒油，油燒熱放入腌制好的小魚(yú)干，大概油炸三分鐘左右撈出，具體時(shí)間自行掌控，只要不要把魚(yú)干炸干了就可以。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放入適量食鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻后放入鍋中略微翻炒一下，炒出香味，放入小魚(yú)干一起炒1分鐘，然后裝盆食用即可。

溫馨提示：自制的小魚(yú)干零食一般放置十天半個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，保存密封較好的情況下甚至可以?xún)?chǔ)存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間；不過(guò)由于沒(méi)有添加防腐劑，所以建議一次不要制作太多，做好的小魚(yú)干零食要盡早吃完，避免變質(zhì)。

二、自制魚(yú)干零食食用注意事項(xiàng)

魚(yú)干與鮮魚(yú)相比，水分含量更低，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好食物，不過(guò)食用自制魚(yú)干零食時(shí)要注意：

1、自制魚(yú)干零食適宜在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品，或食用面包、方便面等食物充饑時(shí)食用，可以適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也有利于維持體能。

2、魚(yú)干不宜過(guò)量使用，因?yàn)轸~(yú)干、魷魚(yú)絲之類(lèi)食品中含有亞硝胺，它是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的成分，是一種強(qiáng)致癌物，偶爾食用危害不大，但長(zhǎng)期食用或自制魚(yú)干的原料不新鮮，很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。

3、慢性病人不宜食用魚(yú)干零食，因?yàn)轸~(yú)干含鹽分較多，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)額外的鈉，可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)期不適。

4、魚(yú)干零食不宜一次食用過(guò)多，因?yàn)檫^(guò)量的蛋白質(zhì)攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)；消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素。

5、夏天宜少食用魚(yú)干，避免造成口渴，加劇脫水；夏季食用魚(yú)干應(yīng)多喝水或茶，并增加蔬菜水果的攝入。