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★★★★

常吃蛋類百科:從禽蛋種類_產(chǎn)地_吃法到品牌選購一站式指南

蛋類世界豐富多彩,雞蛋是日?;A(chǔ),鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等則提供了更多元的風(fēng)味和營養(yǎng)補充。下面MAIgoo美食編輯為大家介紹蛋類營養(yǎng)、蛋類產(chǎn)地、蛋類品牌、蛋類吃法及選購技巧,一起來看看常吃的蛋類知識大全吧!
常吃蛋類概述
雞蛋:
消費量最大、最普遍的蛋類。味道溫和,接受度最廣。
鴨蛋:
個頭比雞蛋大,腥味稍重,通常用來制作再制蛋(咸鴨蛋、皮蛋)。
鵝蛋:
體型最大,口感較粗糙,風(fēng)味濃郁。
鵪鶉蛋:
“卵中佳品”,體型小巧,斑點外殼,營養(yǎng)價值高,常見于火鍋、鹵味。
鴿子蛋:
“動物人參”,口感細(xì)膩,營養(yǎng)價值高,常用于高端宴席。
常見蛋類核心營養(yǎng)對比表
營養(yǎng)指標(biāo) 雞蛋 鴨蛋 鵝蛋 鵪鶉蛋
熱量(kcal) 139 180 187 160
蛋白質(zhì)(g) 13.3 12.6 11.1 13.1
脂肪(g) 8.8 13 15.6 11.1
膽固醇(mg) 585 565 704 844
維生素A(μg) 234 261 197 337
鐵(mg) 2 2.9 4.1 3.2
硒(μg) 14.3 15.7 27.2 11.7
注:以每100克的含量計。
最有營養(yǎng)的10種禽蛋
  • 01
    雞蛋 性平適合所有體質(zhì)?高蛋白低脂肪營養(yǎng)豐富又全面性價比高
    綜合指數(shù):91.6
  • 02
    鴨蛋 性涼適合上火人群?富含維生素B1/B2/E抗氧化強清熱去火滋陰潤燥美容養(yǎng)顏?
    綜合指數(shù):90.5
  • 03
    鵝蛋 性溫適合體寒者?卵磷脂最豐富有益心腦血管健康?
    綜合指數(shù):88.9
  • 04
    鵪鶉蛋 性平富含維生素B2補氣益血強筋壯骨被譽為“動物中的人參”
    綜合指數(shù):87.2
  • 05
    鴿子蛋 性平補腎健腦改善皮膚彈性孕產(chǎn)婦/兒童食用尤佳
    綜合指數(shù):85.6
  • 06
    山雞蛋(野雞蛋) 外殼樣色多樣體積偏小蛋清稠密蛋黃顏色深口感細(xì)膩香味濃郁?
    綜合指數(shù):84.1
  • 07
    鷓鴣蛋 性溫蛋清厚稠蛋味醇香易吸收補中開胃補益心神增強免疫力
    綜合指數(shù):82.5
  • 08
    鴕鳥蛋 現(xiàn)存最大的鳥類蛋蛋白質(zhì)含量高于雞蛋膽固醇低煎/蒸/炒/腌皆宜
    綜合指數(shù):81.5
  • 09
    火雞蛋 高蛋白低膽固醇富含維生素B族 卵磷脂補充營養(yǎng)改善代謝?
    綜合指數(shù):79.9
  • 10
    孔雀蛋 高蛋白低脂肪易吸收細(xì)膩嫩滑適合煎/蒸/燉煮過敏體質(zhì)慎食
    綜合指數(shù):78.3
蛋類選購技巧
一看:
蛋殼清潔、完整、無裂紋,色澤自然。
二搖:
無聲為佳,有晃動感可能不新鮮。
三光照:
在燈光下觀察,氣室越小越新鮮。
哪種雞蛋不能吃?
裂紋蛋、粘殼蛋、散黃蛋、發(fā)霉蛋不能吃。
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