【玉米腸的做法】玉米腸怎么做好吃 自制玉米腸的成分

自制玉米腸的成分用料

豬肉餡、前腿肉、玉米、燕麥、辣椒粉、白糖、白酒、花椒粉、雞蛋、淀粉。

自制玉米火腿腸的做法

1、肉餡兒，白糖，鹽，少許白酒，辣椒粉，花椒粉；

2、加一個(gè)雞蛋，調(diào)味料根據(jù)自己喜歡的口味放吧，不一定非得按照我的放；

3、調(diào)好的肉餡，泡好的燕麥，水果玉米粒；

4、把調(diào)好的肉餡和燕麥一起打成肉泥，一定是特別特別特別細(xì)膩的肉泥；

5、和玉米粒一起順著一個(gè)放心攪拌，再放少許淀粉；

6、然后開(kāi)始用灌腸器往腸衣里灌；

7、管好后蒸一會(huì)兒腸衣變色變硬就可以了，不用完全熟，放冰箱冷凍，吃的時(shí)候提前拿出來(lái)，煎炸烤都行。

小貼士

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玉米腸怎么做好吃

1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后反復(fù)抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均勻備用。

羊腸用清水加少許白酒泡半個(gè)小時(shí)以上，用水沖洗干凈，棉線(xiàn)剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。

上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開(kāi)攪成泥，攪拌的越細(xì)膩越好。

2、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調(diào)好的蔥姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個(gè)方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米淀粉水，順一個(gè)方向攪拌，這個(gè)步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復(fù)下個(gè)步驟。

3、一直到肉餡看起來(lái)很滋潤(rùn)，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個(gè)小時(shí)以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料，凍過(guò)以后肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線(xiàn)扎好，肉餡灌點(diǎn)到羊腸，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部，開(kāi)始灌制香腸。

4、一根香腸灌好后，按自己喜歡的長(zhǎng)度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線(xiàn)一段一段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下（每一條香腸都必須用針扎幾個(gè)小眼，將里面的空氣放出來(lái)，要不然煮的時(shí)候容易爆）

5、天氣冷晾一個(gè)晚上，風(fēng)干皮，夏天制作就用電風(fēng)扇，吹大概2個(gè)小時(shí)，把皮子吹干就可以了。

6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。