一、蓮子的吃法大全

1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

材料：雪梨1個(gè)、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚

做法：雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10余粒泡發(fā)洗凈。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)即可。

功效：潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、幫助消化、健脾滋陰

2、蓮子粥

材料：蓮子20克，紅糖15克，糯米100克

做法：去蓮心與糯米一同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥快好時(shí)，再放紅糖稍煮片刻。

功效：補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神

3、銀耳蓮子羹

材料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克

做法：將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時(shí)即可。

功效：羹濃味甜。有潤(rùn)肺養(yǎng)胃的功能。

4、蓮子人參湯

材料：蓮子50克，人參10克，冰糖30克

做法：將蓮子去心后與人參一同入鍋，加清水浸泡30分鐘，加冰糖隔水蒸燉1小時(shí)后，即可食蓮肉喝湯。人參可連續(xù)使用2次。第二次食用時(shí)，可連同人參一同吃。

功效：適用于病后體虛氣弱者，可補(bǔ)氣益脾，養(yǎng)心安神。

5、紅棗蓮子湯

材料：蓮子60克，紅棗120克，糖200克

做法：1、紅棗洗凈。2、湯鍋中加入1200毫升水煮開(kāi)，放入紅棗，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。3、放入蓮子續(xù)煮30分鐘，最好加糖煮開(kāi)即成。

功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，熬夜者補(bǔ)腎最宜。

6、蓮子紅棗桂圓羹

材料：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量

做法：將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內(nèi)加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)禾，健脾安神

7、紅蓮椰汁燉雪蛤

材料：發(fā)好的雪蛤200克、水發(fā)蓮子30克，紅棗25克。調(diào)料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

做法：1、將雪蛤擇洗干凈。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上籠蒸5分鐘，撈出分裝碗中，下蓮子、紅棗待用。2、炒鍋上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖燒開(kāi)后，盛入裝碗的雪蛤中，蒸10分鐘取出，即成。

功效：潔白柔軟，椰奶清香，為高級(jí)滋補(bǔ)佳肴。

8、蓮子燉烏雞

材料：蓮子15克，白果10克，烏骨雞1只。

做法：將烏骨雞去毛及內(nèi)臟，洗凈;白果、蓮子研粗末放入雞腹內(nèi)，加生姜、胡椒、蔥、鹽。加適量清水燉至爛熟即可食用，每日1次。

功效：補(bǔ)肝脾、止帶蝕。

以上是蓮子怎么吃最營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容介紹，希望對(duì)您有所幫助，蓮子是一種不錯(cuò)的輔料，喜歡的朋友可以在燉東西的時(shí)候可以放一些蓮子，不僅味道芳香也不失營(yíng)養(yǎng)呢。

二、蓮子心能吃嗎

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味道非常的苦，一般在平時(shí)食用蓮子的時(shí)候人們大多會(huì)把蓮子心去掉而食其肉，但是其實(shí)蓮子心的功效作用也是很好的，甚至比蓮肉的藥用功效更好。所以蓮子心是能吃的。

取出蓮子的心的辦法是先用小刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。掰開(kāi)殼，露出蓮子。用一根牙簽從蓮子中間穿過(guò)，帶出蓮子心，拔出蓮子心。用涼開(kāi)水清洗掉蓮子心上的粘液，陰干，即可泡茶了。有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶，以養(yǎng)心益智，調(diào)整元?dú)?，清心火與解毒。

三、蓮子怎么煮容易爛

1、熱水浸泡

想讓干蓮子快速煮熟煮爛最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不過(guò)在浸泡蓮子時(shí)一定要注意水的溫度，因?yàn)楦缮徸佑美渌輹r(shí)間越長(zhǎng)越難煮爛，所以平時(shí)浸泡蓮子時(shí)一定要用60度以上的熱水浸泡時(shí)間可以是3~4小時(shí)，在浸泡過(guò)程中可以換水2~3次這樣的蓮子放到鍋中煮制時(shí)很快就會(huì)被煮爛。

2、用高壓鍋

干蓮子用高壓鍋煮也能盡快煮熟煮爛，在需要的時(shí)候可以把準(zhǔn)備好的干蓮子和其他食材一起放到準(zhǔn)備好的高壓鍋中，再加入足量的清水，然后蓋好高壓鍋的蓋加熱燒開(kāi)等高壓鍋的高壓閥彈起以后調(diào)小火力，再繼續(xù)煮半小時(shí)左右關(guān)火，等高壓鍋的高壓閥自動(dòng)降下去以后打開(kāi)高壓鍋就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的蓮子已經(jīng)煮爛。

3、冷凍處理

把干蓮子提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以后，再把干蓮子放到冷凍室中冷凍24小時(shí)，取出以后，化凍直接放在鍋中與其他煮粥的食材一起煮，再開(kāi)鍋以后再煮10分鐘左右，鍋中的干蓮子就能煮熟煮爛，這時(shí)再取出食用時(shí)，還會(huì)感覺(jué)蓮子的口感特別好。