菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。

2、消炎護(hù)膚

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效，燒熟的或是現(xiàn)在那種精煉過(guò)的色拉油就不行。菜籽油調(diào)理皮膚問(wèn)題很有效，因?yàn)樗饶苋胙?，有涼血排毒的作用，又能入肺?jīng)，有促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。

3、養(yǎng)眼護(hù)眼

菜籽油是養(yǎng)眼睛的，常吃可以預(yù)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強(qiáng)光的刺激，對(duì)預(yù)防小孩的弱視很有幫助。

4、降脂減肥

油菜促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達(dá)到99％。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒(méi)問(wèn)題。

5、軟化血管

軟化血管含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，這些物質(zhì)能夠在一定程度上軟化血管，延緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數(shù)菜籽油含有一定量的芥子甙，有一定的刺激氣味，含有芥子甙的菜籽油不能用來(lái)生拌涼菜，容易引起腹瀉。如果你要生拌涼菜的話，最好挑選色拉菜籽油。

2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右即可，不宜多食?；加刑悄虿　⑽杆嵩龆唷⒀苡不?、高血脂、肝膽病人群也可食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病癥的患者不宜多吃菜籽油。

3、菜籽油具有必定的保質(zhì)期，放置時(shí)刻太久的菜籽油最好不要食用，而且應(yīng)該防止高溫加熱后重復(fù)運(yùn)用。

4、在做菜時(shí)，應(yīng)首先將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時(shí)分，再放入食材進(jìn)行烹飪，這樣能夠?qū)⒉俗延椭械那鄽馕度コァ?/p>

5、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用，由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

怎么儲(chǔ)存食用菜籽油

1、低溫儲(chǔ)存

菜籽油需要在低溫環(huán)境下存儲(chǔ)，溫度太高容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使菜籽油成分發(fā)生變化，不僅營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重而且還會(huì)發(fā)生酸敗反應(yīng)。因此，菜籽油不用時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽(yáng)照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜籽油長(zhǎng)時(shí)間與太陽(yáng)光接觸會(huì)加速氧化酸敗，在紫外光的作用下，容易產(chǎn)生臭氧化物，生成不良?xì)馕逗妥涛?。影響菜籽油質(zhì)量。因此，菜籽油不宜裝在白色透明的玻璃瓶?jī)?nèi)。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應(yīng)避光。此外，長(zhǎng)期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗，濾干水分再用，因?yàn)樗幕烊胍矔?huì)加速水解和氧化酸敗。

3、密封保存

菜籽油是一種很容易發(fā)生氧化反應(yīng)的食用油之一，如果把菜籽油敞開(kāi)與空氣大面積接觸很容易發(fā)生氧化酸敗。因此，每次用過(guò)菜籽油后，要及時(shí)蓋緊油桶蓋，盡量降低含氧量。

4、添加保護(hù)劑

在菜籽油儲(chǔ)存罐中放入適量的食用鹽，用少量菜籽油使鹽充分的溶解，等到?jīng)]有食鹽沉淀后放置在陰涼處一段時(shí)間，澄澈后再把菜籽油倒入玻璃瓶中保存即可，可延長(zhǎng)菜籽油保質(zhì)時(shí)期。

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