速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃子中火煮沸，這一步的過(guò)程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。

（2）水開(kāi)后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)，這步最好也要攪動(dòng)。

（3）水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)，這步基本不用攪動(dòng)了。

（4）水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)，這就是第三水，熄火，可以吃了。

2、注意事項(xiàng)

（1）注意全程都要敞著鍋，不要蓋蓋。

（2）如果第三水還有點(diǎn)沒(méi)熟，那就如發(fā)炮制，再來(lái)一水，不過(guò)大部分情況下第三水就熟了。判斷餃子熟沒(méi)熟，就看它在鍋里能不能浮起來(lái)，餃子皮是不是軟了，最好是吃一個(gè)就知道了。

二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把水燒開(kāi)，水不能太少，要不然餃子還是容易粘鍋底。

（2）等水燒開(kāi)后，把速凍水餃放到鍋里，不蓋鍋蓋蒸煮至翻騰。

（3）倒入一勺食用鹽，加水再次蒸煮至餃子浮起，等餃子皮全部軟了即可下鍋。

2、說(shuō)明

溶解在水里的食鹽會(huì)讓餃子皮淀粉中的蛋白質(zhì)凝固，使水餃粘連性變小，從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先將水燒開(kāi)，同樣水不能太少。

（2）等水燒開(kāi)后，在鍋里放兩段大蔥葉或者一小勺油，接著就可以下速凍餃子了。

（3）等餃子全熟之后，就可以撈起來(lái)了。

2、說(shuō)明

速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只?，化了又凍造成的，冷熱交加?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。

大蔥的脂肪在沸騰的水里，就會(huì)很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo(hù)膜，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

同理，食用油會(huì)漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會(huì)粘上油，相當(dāng)于在餃子的外部包裹了一層保護(hù)膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過(guò)剩。

食用速凍水餃注意事項(xiàng)有哪些

1、速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，就會(huì)出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，因此要用中小火慢慢煮透餃子。

2、煮速凍水餃時(shí)不要解凍，要趁著餃子剛從冰柜里拿出來(lái)還硬梆梆的時(shí)候就直接丟在鍋里去煮，否則等到餃子自然解凍，整個(gè)外皮就黏糊了，很容易就煮破。

3、速凍水餃在-18℃下一般可以保存3個(gè)月。特別需要注意，儲(chǔ)存期限不能超過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示保質(zhì)期，因?yàn)榧词乖诶鋬鰲l件下，微生物也會(huì)緩慢生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分、口感、鮮味都會(huì)受到影響。

4、煮餃子的水要多，還可以加一些鹽、大蔥或者油，能夠增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂。