豬腳粉的家常做法

食材：豬腳、粉、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、八角、辣醬、番茄醬、啤酒、草果、肉蔻、蔥、姜、蒜

做法：

1、把豬腳去毛洗凈，冷水下鍋，先氽燙過撈出，接著用冷水沖涼。注意氽燙時(shí)間：等鍋中水開后，再焯燙兩分鐘左右，開鍋后打去血末。

2、鍋中稍微加點(diǎn)油，倒入辣醬，用微火把辣醬煸香。加入少量番茄醬，提一點(diǎn)點(diǎn)顏色，最好是關(guān)火，攪勻。

3、導(dǎo)入豬腳，將豬腳煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫過豬腳。少擱水，讓啤酒去除豬腳膻味。啤酒也不不能多，多了會(huì)苦哦。

5、下點(diǎn)鮮醬油。放點(diǎn)味精或雞精。再加入點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

6、關(guān)火，放入高壓鍋。加入花椒，桂皮，干辣椒，香葉，八角，草果，肉蔻，蔥姜，蒜適量。把生姜拍一拍。壓大概25-35分鐘左右。

7、在鍋中放入水，下入面條，等面條熟了后，放入鹽，味精（雞精），最后再把壓好的豬腳夾出放在面條上面就大功告成了。