一.產(chǎn)品介紹

淳化蕎麥種植歷史可追溯到春秋時(shí)期。相傳漢武帝攜鉤弋夫人出巡甘泉宮（現(xiàn)淳化境內(nèi)），鉤弋夫人見(jiàn)宮外遍地蕎麥花清雅艷麗，遂問(wèn)侍從，答曰：蕎麥。蕎麥不但花非常好看，民間以籽實(shí)磨面壓制饸饹也是一道美食。鉤弋夫人必欲嘗之，武帝愛(ài)憐鉤弋，遂下詔，遍訪民間廚藝高超者進(jìn)宮壓制饸饹。食之頓覺(jué)芳香撲鼻，味道鮮美，別有一番滋味，于是龍顏大悅，賜為御宴。將士出征、凱旋慶功時(shí)，賜饸饹宴以犒賞大臣及眾將士，宮中眾臣競(jìng)相效仿，一時(shí)，傳遍都城長(zhǎng)安。由此，淳化蕎麥聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。蕎麥饸饹作為御宴佳品，傳承至今。

二.自然生態(tài)環(huán)境

1、土壤地貌情況：淳化蕎麥生產(chǎn)區(qū)域?qū)傥急秉S土高塬南緣丘陵溝壑區(qū)，境內(nèi)川塬相間，塬面地貌為寬梁低峁，耕地水平梯狀排列，依次向南和溝道傾斜，地勢(shì)基本呈北高南低狀，海拔高度介于1100-1400米之間。土壤類型有4個(gè)土類，8個(gè)亞類，59個(gè)土種，其中以黃土類的黃墡土、白墡土和黃蓋粘黑壚土種為主。土層深厚，質(zhì)地良好，土壤肥力狀況中等，有機(jī)質(zhì)、全氮、速效氮較缺，速效磷缺乏。pH值在7.4-8.5之間，屬中性偏堿。

2、水文情況：淳化縣自西往東主要河溝有八條，即金池溝、邢家溝、姜家河、通深溝、冶峪河、秦莊溝、常村溝及清峪河，這些河流的常流水量均偏小，加之溝谷較深，開(kāi)發(fā)利用困難。因此，全縣種植業(yè)以旱作為主，依靠自然降水。7-9三個(gè)月為降水高峰期，為蕎麥生產(chǎn)提供了有利條件。3、氣候情況：淳化縣地處暖溫帶，屬大陸性季風(fēng)半濕潤(rùn)、半干旱氣候。年平均氣溫8-10℃，年降水量610.8毫米，平均日照時(shí)數(shù)2249.1小時(shí)，年太陽(yáng)總輻射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活動(dòng)積溫3281.0℃，平均無(wú)霜期170-183天。光照充足，晝夜溫差大，有利于作物干物質(zhì)積累。

三.地域范圍

淳化蕎麥生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省咸陽(yáng)市西北部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°18′-108°50′，北緯34°43′-35°03′。東與三原、耀縣為鄰，南與涇陽(yáng)、禮泉相接，西隔涇河與永壽、彬縣相望，北與旬邑接壤。其分布區(qū)域包括城關(guān)、秦河、鐵王、卜家、十里塬、胡家廟、官莊、潤(rùn)鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年生產(chǎn)面積5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約1萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：淳化蕎麥生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性強(qiáng)；籽粒飽滿，果皮紅褐色或黑褐色，出面率高，面粉細(xì)膩，色澤均勻，制作的食品外形光亮，入口滑潤(rùn)，適口性好。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：淳化蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白平均含量不低于11.47%，粗脂肪含量高出對(duì)照至少7個(gè)百分點(diǎn)。

3、安全要求：產(chǎn)品符合無(wú)公害食品麥類及面粉NY5301-2005蕎麥的規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。