一、種源

中華塊菌(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印度塊菌(Tuber indicum Cooke & Massee)等。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度在1300m至2600m，年平均氣溫14℃至23℃，土壤質(zhì)地沙壤、壤土，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技術(shù)

1．菌種：選擇新鮮、個(gè)體大，無(wú)霉變，具有明顯的大理石花紋，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌種供接種。

2．菌根苗培育：培育塊菌宿主植物無(wú)菌苗3至6個(gè)月（板栗、云南松等），待苗木根系和根莖符合要求后，進(jìn)行接種，接種后在大棚內(nèi)培育6至18個(gè)月。出圃前進(jìn)行苗木檢測(cè)，當(dāng)菌根的感染率≥90%時(shí)方可出圃。

3．移栽： 雨季栽植，栽植密度為華山松和云南松3m×3m、板栗5m×6m。

4．幼林管理：塊菌菌根苗幼林管理注意松土、除草，保持灌溉和幼林病蟲(chóng)害防控。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、肥料等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、塊菌采挖

塊菌采挖季節(jié)為每年的11月至翌年3月，按2年至3年輪換采挖一次。

五、加工與儲(chǔ)藏

1．鮮品：清洗→風(fēng)干表皮水份→速凍→包裝，保存溫度≤-18℃。

2．干品：清洗→切片→干燥→包裝，水分含量≤12%。陰涼干燥處保存。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）鮮品：子實(shí)體表皮黑色、暗褐色或白色，直徑≥3cm，內(nèi)部產(chǎn)孢組織黑褐色、白色或棕色，有明顯大理石紋理，有塊菌特殊的清香味。

（2）干品：棕褐色，切面質(zhì)地細(xì)膩，有光澤，有明顯大理石紋理。

2．理化指標(biāo)：維生素B1(mg/100g)≥O.1%，維生素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋白質(zhì)≥22%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

七、會(huì)東塊菌

四川省會(huì)東縣會(huì)東鎮(zhèn)、小岔河鄉(xiāng)、新云鄉(xiāng)、撒者邑鄉(xiāng)、堵格鄉(xiāng)、火山鄉(xiāng)、坪塘鄉(xiāng)、長(zhǎng)新鄉(xiāng)、姜州鄉(xiāng)、火石鄉(xiāng)、鐵柳鄉(xiāng)、龍樹(shù)鄉(xiāng)、洛佐鄉(xiāng)、嘎吉鄉(xiāng)、柏巖鄉(xiāng)、海壩鄉(xiāng)、淌塘鄉(xiāng)、巖壩鄉(xiāng)、普咩鄉(xiāng)、鹿鶴村鄉(xiāng)、新田鄉(xiāng)、鉛鋅鎮(zhèn)、雙堰鄉(xiāng)、岔河鄉(xiāng)、文箐鄉(xiāng)、鐵廠溝鄉(xiāng)、江西街鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、馬龍鄉(xiāng)、紅果鄉(xiāng)、新龍鄉(xiāng)、紅巖鄉(xiāng)、松坪鄉(xiāng)、新山鄉(xiāng)、小街鄉(xiāng)、老口鄉(xiāng)、干海子鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、魯吉鄉(xiāng)、溜姑鄉(xiāng)、發(fā)箐鄉(xiāng)、黑嘎鄉(xiāng)、野租鄉(xiāng)、雪山鄉(xiāng)、拉馬鄉(xiāng)、魯南鄉(xiāng)、柏杉鄉(xiāng)共47個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。