產(chǎn)品介紹

越西縣是古南方絲綢之路要塞，遠(yuǎn)在“大禹治水”的年代，越西即是九州之一梁州的地域。北周天和三年（公元568年）置邛部縣，至隋唐、宋為邛部川，元為邛部州，明為越嶲衛(wèi)，清為越嶲廳。民國初改為越嶲縣，1959年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)越嶲縣更名為越西縣。越西貢椒種植歷史久遠(yuǎn)，且歷來作為進(jìn)貢之物，《漢書》記載：“漢武帝平定西南夷，命邛、笮君長皆來貢獻(xiàn)。邛、笮候即以土產(chǎn)椒紅為貢”，《后漢書·公孫述傳》、清初顧祖禹《讀史方輿紀(jì)要》、《元志》、《涼山志》、《宋史?本紀(jì)第五》、《巴蜀史志?古代民族》等都一一記載了越西地區(qū)所產(chǎn)花椒是遠(yuǎn)近知名的貢品以及與漢族地區(qū)進(jìn)行商品交換的重要物資。其中，《元志》、《涼山志》、《宋史?本紀(jì)第五》記載花椒是邛部川進(jìn)貢北宋太祖、太宗的土物，可見越西種植花椒距今已有1000多年。 越西貢椒屬南方絲綢之路正路花椒，又叫背娃娃椒、子母椒，因其椒粒上并蒂附生一至二粒未受精發(fā)育的小紅椒，尤如子母連蒂而得名，俗稱“娃娃椒”，是越西的特有品種，其果實(shí)油重粒大、芳香濃郁、色澤紅潤、香麻可口、麻味純正的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)川內(nèi)外，久負(fù)盛名，是川味正宗調(diào)料佳品。1979年，越西貢椒在廣州博覽會上脫穎而出，一舉奪得同類產(chǎn)品質(zhì)量評比第一名。2006年四川省第二屆冬季旅游發(fā)展大會涼山特色綠色農(nóng)產(chǎn)品展會上，越西貢椒獲優(yōu)質(zhì)獎。 越西縣各民族的飲食習(xí)慣、特色美食都與芳香濃郁、麻味純正的越西貢椒分不開。越西貢椒是當(dāng)?shù)匾妥褰哟腿藭r，拌砣砣肉、煮酸菜湯、烤羊排、烤牛排、烤乳豬、烤魚等必不可少的調(diào)味佳品；越西貢椒的香、麻也是四川飲食風(fēng)味的一大特色，為廚師所廣泛應(yīng)用?！百|(zhì)優(yōu)、味醇、色鮮”的越西貢椒成為首選饋贈佳品。 同時，越西貢椒還是當(dāng)?shù)匾妥寰瓷窦漓氲挠闷贰Ｃ磕贽r(nóng)業(yè)三月底，農(nóng)作物播種完時，越西彝族都要用花椒水和蒜水一起，請“畢摩”（ 念經(jīng)的祭師）祈禱，并灑在自家住房和畜圈內(nèi)外，表示一年已開始，用花椒水和蒜水驅(qū)趕騷擾他們家的魔鬼和疾病，祈求家人幸福安康，家畜興旺發(fā)達(dá)，五谷豐收。 經(jīng)上千年積淀，越西貢椒得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，市場價高出同類產(chǎn)品5至10元。近年來，每當(dāng)花椒成熟時節(jié)，外地客商紛至而來甚是熱鬧。今年，越西貢椒每公斤市場價達(dá)90元以上，越西曉江農(nóng)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司對特級產(chǎn)品包裝后每公斤售價高達(dá)480元 ，供不應(yīng)求，形成了強(qiáng)烈的竟?fàn)巸?yōu)勢。 目前，越西貢椒產(chǎn)值占全縣全年林業(yè)總產(chǎn)值的15%，越西縣委、縣政府已將花椒生產(chǎn)列入了當(dāng)?shù)亍傲螽a(chǎn)業(yè)”發(fā)展之一，2010年與四川省林業(yè)科學(xué)研究院共同完成了《越西貢椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，計劃2011年—2020年規(guī)劃發(fā)展20萬畝貢椒基地。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

越西縣主要地貌以中高山和少量溝谷平壩為主，山地面積占90%以上，地勢南高北低，由南向北傾斜，境內(nèi)海拔差較大，大約為1000-2000米。產(chǎn)地土壤質(zhì)地疏松，輕壤至沙壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量平均為 1.8 %， pH值6-7.5，酸堿適中，適應(yīng)花椒生長。境內(nèi)水源豐富，水質(zhì)良好。越西縣氣候?qū)倏刀ㄑ沤瘻貛c西昌巴塘亞熱帶氣候的過渡帶，以北亞熱帶氣候為主，具有氣候涼爽，雨量充沛，干雨季分明，年溫差小，日溫差大，立體垂直氣候特征明顯等特點(diǎn)。年均氣溫為11.3-13.3℃，≥10℃的年有效積溫達(dá)3915.7-3200℃，平均年降水量1017-1113mm，主要集中在6-10月，日照時間長，年日照時數(shù)達(dá)1612.9-1860小時，無霜期225-248天，特別是氣溫穩(wěn)定通過5℃的初日在于2月下旬，春季氣溫回升快，引起椒樹開花早，椒果成熟快，7中旬至8月上旬就可采收。

地域范圍

越西縣位于四川省西南部，涼山州北部，地處青藏高原東緣，屬大涼山山系。越西貢椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為越西縣境內(nèi)34個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所屬的229個行政自然村，海拔幅度1200—2600米，地理位置北緯28°20′-28°53′，東經(jīng)102°24′-102°44′之間。保護(hù)面積2.26萬公頃。

品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：越西貢椒食用部位為干燥果皮，其鮮果為球形，縫合線明顯，果皮鮮紅色，皮色艷麗有光澤，油胞較大，椒粒基部常駢生一至二粒未受精發(fā)育的小紅椒。干果顏色紫紅至暗紅色，香味濃郁、麻味純正。 

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：越西貢椒揮發(fā)油≥4.0%、酰胺類物質(zhì)≥24mg/g。 

（3）安全要求：符合NY 5323-2006《無公害食品 香辛料》標(biāo)準(zhǔn)要求。