周禮粉條，四川省資陽(yáng)市安岳縣周禮鎮(zhèn)特產(chǎn)。周禮粉條生產(chǎn)歷史悠久，所生產(chǎn)的紅苕粉條銀白透明、絲條勻稱(chēng)、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛，十分暢銷(xiāo)。主要生產(chǎn)區(qū)域?yàn)榘苍揽h周禮鎮(zhèn)、寶華鄉(xiāng)、千佛鄉(xiāng)、龍橋鄉(xiāng)、拱橋鄉(xiāng)、南勛鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

淵源傳說(shuō)

傳說(shuō)，安岳縣仙人山有個(gè)白仕仲，他在明朝末年考取了翰林?？吹酵七M(jìn)士向皇帝和吏部官員送了奇珍異寶，都當(dāng)官了，自己還沒(méi)有著落，心里特別著急。他左思右想，終于有了主意。于是請(qǐng)假回家，找來(lái)粉條手藝好的人，選了上等紅苕磨的粉，做成紅苕粉條，帶進(jìn)京去，獻(xiàn)給皇帝，謊稱(chēng)此寶叫“仙人吊”，說(shuō)是有一天夜晚自己到青城山游玩的時(shí)候，遇到一個(gè)白胡子仙人送的，自己不敢私用，獻(xiàn)給皇上品嘗?；噬弦宦?tīng)是青城山仙人所贈(zèng)，十分高興，立即吩咐御廚烹調(diào)。一吃，還真不錯(cuò)，味道特鮮美，簡(jiǎn)直就是稀世珍肴，皇上認(rèn)為白仕仲忠心可嘉，于是立即頒布圣旨，委任白仕仲為蒙陽(yáng)知府。事后，白仕仲怕此事泄漏出去，自己被治個(gè)欺君之罪，便賞給做紅苕粉條的手藝人很多銀子，并威脅他們不得泄漏這個(gè)秘密。那些手藝人得了好處，果真守口如瓶，沒(méi)有泄漏半句，直到新中國(guó)成立后，他們的后人才開(kāi)始用紅苕做成粉條讓人一飽口福。

生產(chǎn)條件

紅薯（又名紅苕、甘薯、白薯）是一種古老的薯類(lèi)作物，種植過(guò)程中幾乎未施農(nóng)藥，化肥也用得少；因含粗纖維，對(duì)防止便秘、抗癌，防止心血管等疾病有獨(dú)特作用，被譽(yù)為“天然綠色食品”和“最佳營(yíng)養(yǎng)保健品”。民間素有用紅苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉條的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)。安岳縣屬淺丘地區(qū)、農(nóng)業(yè)大縣、人口大縣，紅苕常年種植面積60萬(wàn)畝，常年產(chǎn)量16億斤以上。從1821年-1850年（清朝道光）時(shí)期，周禮鎮(zhèn)就有了加工粉條的歷史，其產(chǎn)品細(xì)嫩柔和、耐煮、口感好，享譽(yù)海內(nèi)外。聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織馬鈴薯考察中心多次來(lái)周禮考察，并給予了高度評(píng)價(jià)。

生產(chǎn)情況

安岳縣周禮鎮(zhèn)素有薯鄉(xiāng)之稱(chēng)，紅薯加工粉條已有上百年歷史，所生產(chǎn)的各類(lèi)粉條、粉絲、淀粉暢銷(xiāo)中國(guó)各地。從20世紀(jì)70年代開(kāi)始，周禮就將自產(chǎn)的鮮紅苕40%加工成粉條，年產(chǎn)粉條100余萬(wàn)公斤。隨著產(chǎn)品質(zhì)量的提高，周禮粉條日漸揚(yáng)名，銷(xiāo)售量猛增，加工業(yè)也迅猛發(fā)展。在80年代末建起了跨省粉條專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)。

周禮粉條生產(chǎn)的效益，深深吸引著人們。周禮鎮(zhèn)于1989年集資20萬(wàn)元興建了年產(chǎn)70萬(wàn)斤紅苕粉條的周禮銀絲粉條廠，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化和半機(jī)械化。生產(chǎn)的銀白透明、絲條勻稱(chēng)、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛的紅苕粉條十分暢銷(xiāo)。到2010年，周禮全鎮(zhèn)有8千余戶(hù)農(nóng)民從事紅薯淀粉加工，全年紅薯加工1.8萬(wàn)噸，機(jī)械化加工面達(dá)到100%，其中有年加工紅薯淀粉100-250噸的大戶(hù)達(dá)35戶(hù)；年加工粉條300-1000噸的大8戶(hù)，營(yíng)銷(xiāo)500-1000噸粉條的大戶(hù)19戶(hù)，全鎮(zhèn)年產(chǎn)紅薯粉條25000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11500萬(wàn)元，建立了橫壩村、田壩村、龍興村三個(gè)紅薯粉條加工基地村；組建了安岳縣紅薯產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和安岳縣旺佳薯類(lèi)專(zhuān)業(yè)合作社，擁有會(huì)員1266人，并制訂有《紅薯淀粉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》和《紅薯粉條生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，并在田壩村建起“優(yōu)質(zhì)紅薯品比試驗(yàn)園”和在荷花村實(shí)施紅薯優(yōu)良品種改良工程500畝，為全鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為此，粉條市場(chǎng)也由原來(lái)的數(shù)百平方米，擴(kuò)大到3000多平方米，增加近千個(gè)固定攤位。20世紀(jì)90年代，周禮粉條市場(chǎng)已茂為西南最大的粉條專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，吸引了5000多個(gè)粉條專(zhuān)業(yè)戶(hù)在這里安營(yíng)扎寨，年成交量在1000萬(wàn)公斤以上，遠(yuǎn)銷(xiāo)中國(guó)18個(gè)省、市、自治區(qū)，總額逾2000萬(wàn)元，每年向國(guó)家交納集貿(mào)稅近40萬(wàn)元。

周禮粉條市場(chǎng)匯集了周禮鎮(zhèn)70%的農(nóng)戶(hù)年生產(chǎn)的500多萬(wàn)公斤粉條，150多萬(wàn)公斤苕淀粉，500多萬(wàn)公斤鮮紅苕。去集著新疆、西藏、吉林、遼寧、陜西、湖南、青海、云南、貴州等省區(qū)的300多戶(hù)個(gè)體運(yùn)銷(xiāo)戶(hù)和部分國(guó)營(yíng)、集體單位的常年性商品采購(gòu)客及大量的季節(jié)性、臨時(shí)性經(jīng)營(yíng)者。周禮粉條能成為市場(chǎng)上的“搶手貨”，有個(gè)秘訣就是不停地進(jìn)行技改。過(guò)去用柴火、煤炭作為能源，但這種能源產(chǎn)生的灰渣常常沾附在剛出鍋的粉條上，變成“砣子粉”、“黑桿子粉”。后來(lái)改用柴油，但稍不注意還是會(huì)對(duì)粉條產(chǎn)生污染。通過(guò)幾次技改后，周禮終于開(kāi)始利用電這種清潔衛(wèi)生的能源來(lái)生產(chǎn)粉條。