扒肉條制作方法

用料：牛肋條、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、蔥姜、黃酒、生抽、陳皮、白芷、白糖、松茸、蠔油、水淀粉等

做法：

1、牛肋肉涼水下鍋煮至沸騰，將血沫撇凈。

2、另取鍋放入八角、花椒、桂皮、香葉和茴香用油煸炒，下入蔥、姜。3、炒香后倒入煮好的牛肉和原湯，放入黃酒、生抽調(diào)味增香。

4、當(dāng)鍋再次沸騰，放入陳皮和白芷，少許白糖提鮮。

5、中小火燉煮一個小時后，將牛肉取出切條。

6、再用濾好的牛肉原湯燒煮松茸，放入鹽和蠔油調(diào)味。

7、將切好的肉條再次下鍋燉煮，點少許老抽上色。

8、最后水淀粉勾芡至湯體濃稠。

9、澆上炸好的蔥油，香噴噴，油亮亮的扒肉條就可以出鍋了。

扒肉條烹飪須知

1、煮牛肉的原湯不要倒掉，它可以增加牛肉醇厚的口感。

2、陳皮和白芷不能用油煸炒。

3、白糖可以加速肉的松化。